В принципе для грибной икры подходят любые грибы, лишь бы они были съедобными. Самая вкусная икра получается из белых грибов, но не уступает им по вкусу и икра из лисичек, опят. Для маринования я беру только маленькие опята и шляпки средних грибов, а ножки и более крупные годятся для икры. Некоторые добавляют обжаренную морковку, я добавляю только обжаренный лук. Хранить под капроновыми крышками в холодильнике. Можно приготовить икру и из замороженных грибов.
собрали подосиновики и подберезовики порезали их на кусочки чтобы можно было на ниточку надеть надели на ниточку и подвесили сушится
когда потом нужно из этого например сварить суп с грибами
достаем сушеные грибы ложем в миску заливаем водой даем размокнуть промываем тщательно от всякой грязи и пыли
можно предварительно их потом один раз отварить и воду слить или сразу ложить в суп
Приготовить на зиму икру с помидорами можно из самых разных грибов: шампиньонов, опят, белых грибов и др.
Грибная икра с помидорами на зиму - замечательная готовая закуска к столу. Ее можно использовать, как дополнение к блюдам или намазать на кусочек хлеба/тоста. Также с грибной икрой можно приготовить другое блюдо, например, начинить тарталетки, запечь грибную помидорную икру в кабачках и т. д.
Приготовим икру грибную из килограмма грибов:
- грибов - 1 кг,
- лука репчат. - 200 грамм,
- помидоров - 300 грамм,
- масло растительное по требованию,
- соль, перец по вкусу.
Подготовим грибы, перебрав от мусора и промыв в воде. Грибы отвариваем, подсолив воду, в течение 20 минут, после чего выкладываем из воды в дуршлаг. Грибную массу можно подсушить салфткой, далее измельчить при помощи мясорубки. Далее помещаем грибы в сковороду, обжариваем на растительном масле в течение 30 минут.
Отдельно почистим и порежем лук, нарезаем кружочками промытые помидоры. Обжариваем лук и помидоры на растительном масле.
Смешиваем обжаренные грибы и обжаренный лук с помидорами, все вместе тушим с растительным маслом, посолив и поперчив в течение 10 минут.
Грибную икру следует разложить в стерилизованные банки, простерилизовать в течение 45 минут, далее выдержать в комнате в течение двух - трех дней и снова простерилизовать в течение 60 минут. Теперь грибную икру можно хранить до зимы.
Приятного аппетита!
<h2>Грибная икра</h2>
Оптимальный вариант, это пирожки, жаренные или выпеченные в духовке. Очень вкусно делать голубцы из перловки и грибной икры. Для меня лично такие голубцы предпочтительнее рисовых.
Можно нафаршировать куриные яйца или запечь фаршированные помидоры грибной икрой и картофелем, тоже "бомба".
А как вкусно сделать подливку к картофельным оладушкам, или картофельные зразы с начинкой из икры. Можно просто бутербродную смесь сварганить. Яйцо тертое, плюс сливочное масло, плюс жаренный лучек и наконец грибная икра, все хорошенько взбить и на свежий хлебушек. Обьедение.
Можно знатную лазанью приготовить, это долго, но оно того стоит. И совсем просто, это отварить картошечку и сверху ложкой наложить грибную икру, просто, быстро и вкусно.
А фасоль тушенную с икрой не пробовали? Попробуйте, однозначно понравиться. Даже паштет можно с фасоли и грибочков приготовить. Главное фантазия и грибная икра в наличие, а остальное.....
Отваривать грибы или не отваривать грибы перед заморозкой - это дело вкуса и привычки. Мне так удобнее отварить, а отвариваю я где-то в течение 15-20 минут. Затем остужаю, лишнюю воду сливаю и раскладываю по целлофановым пакетам порционно. Зимой всё, что нужно, это вытащить 1 пакетик и приготовить блюдо. Причем хранятся они так хорошо. Мне удобнее отварить еще и по той причине, что вареные грибы занимают в морозильной камере меньше места, чем замороженные свежими.