Рецепт получила от знакомой, которая его готовит, но ни ее кваса не пробовала, ни сама не готовила, поэтому за вкусовые качества отвечать не берусь. Стеклянную или эмалированную емкость заполняете очищенной сырой свеклой но 1/3, остальное пространство заполняете холодной кипяченой водой и оставляете на столе до появления на поверхности воды, пены. После появления пены, можно сливать и пить.
Для домашнего приготовления кваса доступны два самых распространенных способа: квас в пакетиках, на основе дрожжей и настоящий квас, какой как раз и продавался в тех знаменитых бочках. Для приготовления такого кваса не применяются дрожжи, их роль выполняет молочно-кислая закваска. Такой квас получается очень резкий, вкусный и не отдает дрожжами. Причем закваску закладывают только один раз при первом "замесе", дальнейший процесс будет самоподдерживаться, нужно только добавлять воду, сахар и сухари.
Закваска понадобится не какая-нибудь особенная. Прекрасно подойдет хлебная закваска, на которой некоторые домашние хозяйки пекут ржаной хлеб. Для первой загрузки на трехлитровую банку закваски понадобится около 15 -- 20 грамм. Если нет знакомой подруги, занимающейся выпечкой, молочно-кислую закваску можно вывести самостоятельно, но это уже другая тема.
Квас - идеальная добавка для выпечки.И ничего, что он состарился. Можно на его основе испечь хлеб. В этом случае дрожжи не добавляются. А только сахар,соль, растительное масло и мука. Хлеб получится вкусный,с корочкой. Настоящий деревенский хлеб.Можете испечь в хлебопечке. Квас подойдет для выпечки как пшеничного, так и ржаного хлеба. Лично мне нравятся пончики на квасе. Получаются пышные и вкусные. Можно приготовить оладьи на квасной основе, добавив в них лук, тертые кабачки. Неплохо таком случае и творог или картошка. Все будет вкусно. Тесто с добавлением кваса пойдет на любые пирожки. А вкус кваса в любом случае не будет чувствоваться.
Для начала нужно взять кастрюлю такого объёма, чтобы можно было вскипятить три литра воды. После того как доведём до кипения выключаем огонь и оставляем остужаться до тёплого состояния. Берём кастрюлю большего размера и засыпаем туда дрожжи, сахар и кофе, добавляем яблочный сок. Затем заливаем остывшей водой и перемешиваем до растворения. Накрываем крышкой, оставляя небольшой зазор. Сбраживаем двенадцать часов при комнатной температуре.
ингредиенты: вода(3 литра), сахар(1 стакан), кофе растворимый(2 чайные ложки),сухие дрожжи(1 чайная ложка), осветлённый яблочный сок(1 литр).
Клубника такая ягода, которая хороша только в свежем виде, либо в виде варенья, любое другое её использование "перевод харчей". Делать из клубники квас, я бы не стал, она не даёт насыщенности, концентрации. Напиток, полученный путем брожения клубники, квасом не будет, это будет даже не вино. Название этому напитку будет - брага, со сладковатым, чуть острым вкусом. В холодном виде, этот напиток ещё можно выпить, будет ни так противно, если его не охладить, вряд-ли вы вообще сможете его "влить" в себя. Квас нужно делать из хлеба, клубнику используйте для другого.