Июнь и июль - самое благоприятное время для сбора мяты. При заготовке этого растения нужно помнить одно очень важное правило: собирать мяту следует только в сухую погоду, не ранее чем через день после последнего дождя. Мяту, покрытую утренней росой тоже собирать нельзя, нужно дождаться, пока роса полностью высохнет. Сушить мяту нужно в тени в хорошо проветриваемых местах. Чердак для этого подходит как нельзя лучше.
Срезать эстрагон можно 3 - 4 раза за лето. Молодые верхушки стеблей срезают на высоте 10 - 15 см от поверхности почвы. Если тархун надумал цвести, то срезают веточки перед началом цветения. Сушат в тени.
У меня тархун растет очень хорошо, специального ухода не требует. Поэтому первый раз прищипываю тархун весной, когда молодые побеги отрастут на 15 - 20 см, а далее - по мере отрастания побегов на такую же высоту. На сушку обрезаю ветки с середины июня до конца июля. Осенью тархун немного теряет аромат.
У моей бабушки был большой плодовый сад и она заготавливала на зиму фруктовые соки. Использовала соковарку. После получения соков, всегда оставалось много мякоти. Она эту мякоть протирала через сито, если надо добавляла сахар. Потом фруктовую массу наносила тонким слоем на противни, предварительно смазав их растительным маслом, а то не оторвать и выставляла на солнце. Накрывала марлей от пыли и мух.
Пастилу делали из яблок абрикосов, сливы и вишни, а иногда смешивали разные.
Я также несколько раз сушила грибы в духовке. Но главное, грибочки очистить от песка с помощью ножа , но не мыть, а то грибы набирутся водой и очень долго будут сушиться. При этом, выставляется маленькая температура 30-40градусов и открывается дверка духовки.
Но в наше время, есть отличные сушилки для овощей и фруктов, которые по стоимости доступные всем, а удобство и комфорт, просто превосходит ожидаемый результат. Вы очистили грибы, сложили и можно сказать забыли, весь аромат ваших грибов сохранится, а не будет уходить по всему двору и квартире, так как в духовке. Так , что я считаю, что такое приобретение очень нужное и полезное, можно сушить всё и ягоды и фрукты.
Сушить яблоки можно по-разному. Я лично делала это на даче. Порезала яблоки небольшими кусочками, разложила на газетке на уличном столе, сверху накрыла марлей. Просушку начинала, когда было солнечно и мухи не летают. К вечеру я эти яблочки нанизала на нитку и повесила в тепличке. Яблоки высохли дня за 4. Стоит напомнить, что фрукты уменьшаются в объёме при сушке. Так что, если вам требуется сделать много сушенных яблок, то сначала рассчитайте необходимое количество сырья. У меня из ведра яблок (около 5-6 кг) получилось 500 грамм сушенных яблок для зимних компотов.
Более быстрый способ - это духовка. Однако я этот метод исключила - жарко и душно, да и сушить нужно часов 8 при минимальной температуре духовки, да еще и с приоткрытой дверцей. Правда плюс имеется - сушенные яблоки готовы к вечеру.