Люди разные. Некоторые спокойно пьют молоко, а у некоторых оно вызывает несварение.
Да, природа распорядилась так, что у детёнышей, питающихся материнским молоком, со взрослением, когда они переходят на самостоятельное питание, перестают вырабатываться ферменты, способствующие полному перевариванию материнского молока - продукта очень питательного и сложного для переваривания.
Но нужно учитывать, что во взрослом-то состоянии пьём не материнское молоко, а лишь молоко коровы, а потому тут всё немного по другому. Большинство людей способны нормально пить молоко коровы.
А вот кисломолочные продукты - это уже облегчённый вариант, ибо кисломолочные бактерии частично поработали над молоком, разложив сложные его молекулы на составные части, потому даже люди, плохо переносящие чистое молоко, могут есть и пить кисломолочную продукцию - кефир, творог, сыр.
А вот сливки, сметана и сливочное масло - это молочный продукт, который не подвергался обработке бактериями, потому тоже может вызывать негативные последствия у некоторых из таких зависимых людей.