В первую очередь поставим варить сто двадцать грамм засушенных яблок и сто двадцать грамм засушенных груш. Потом добавим к ним сто двадцать грамм засушенных слив. Соединим в посудине сто двадцать грамм сметаны, восемьдесят грамм молока, десять грамм муки и хорошенько перемешаем. Перед самым концом варки сухофруктов добавим к ним смесь из молока, сметаны и муки. Доведём до кипения и снимем с огня. Дадим немного настояться и остыть. Всё, фруктовая киселица готова. Удачи!
Для жителей жарких стран, где фрукты круглый год, компоты из урожая прошлого года не нужны. А в странах, где овощи и фрукты растут только летом, издревле возникала проблема как сохранить выращенное и питаться овощами и фруктами в любое время года. Возникали рецепты и способы переработки овощей и фруктов-консервация, засолка, сушка. Никто не будет спорить, что свежие фрукты и овощи лучше сухих и консервированных, но если вырастил свои, то их хочется сохранить и рационально использовать.
Для сохранения мягкости нужно пользоваться специальными сушилками. В духовке или на воздухе вся влага из фруктов и ягод испаряется. В сушилках процесс сушки происходит быстро, поэтому есть возможность получить мягкие сухофрукты.
Вначале сухофрукты необходимо как следует промыть в тёплой воде. Затем выложить их в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Варить нужно минут 20-25, но обязательно за 5-7 минут до окончания варки добавить сахар по вкусу. Также можно всыпать щепотку лимонной кислоты, а лучше конечно выдавить сок лимона, это придаст компоту пикантной кислинки. А если поставить на ночь в холодильник, напиток станет ещё вкуснее.
Кроме пропорций обязательно нужно учитывать из чего состоит фруктовая смесь.
По классическим правилам в смеси должны быть: Яблоки, груши, в меньшем количестве курага, изюм и чернослив.
Причем важным моментом становится количество чернослива. он обладает ярко выраженным вкусом и
может перебить вкус остальных сушеных фруктов.
Иногда добавляют шиповник. И это действительно кладезь витаминов. Большая часть витамина С в шиповнике сохраняется при тепловой обработке.
Классической идеальной пропорцией считается 100 грамм сухофруктов на 1 литр компота.
На 2 литра - 200 грамм сухофруктов
На 3 литра - 300 грамм сухофруктов.
По моему мнению, варить его долго не нужно, чтобы сохранить большее количество витаминов. Лучше до 7-ми минут после кипения, а потом настоять.