Пирожки донны Журы из бразильского сериала "Клон"
Филе трески - 500 г;
картофель отварной - 300 г;
молоко - 1,5 стакана;
яйцо - 4 штуки;
лук-репка 2 крупные головки;
зелень петрушки - 1/2 пучка;
соль, молотый перец по вкусу;
растительное масло(любое) - для фритюра.
Треску и лук пропустить через мясорубку, тщательно смешать с размятым картофелем, влить молоко,яичные желтки, посолить, поперчить. Хорошо вымесить. Белки отдельно выбить в пышную пену, соединить с мелко нарезанной петрушкой. И всё снова хорошенько перемешать.
Сформовать из полученной массы пирожки в форме яйца и обжарить во фритюре.
Подавать в горячем виде.
И "это вам не шутки!"
Роллы скин маки не что иное как роллы с обжаренной кожей лосося или семги (скин в переводе с английского значит кожа). Приведу перечень продуктов, так как роллы готовятся все по одной аналогии. Итак начинка - жаренная кожа лосося (иногда ее жарят с соусом терияки), свеждий огурчик, зеленый лук (опционально), японский майонез с соусом чимчи, обваливается в черном кунжуте (по моим наблюдениям у черного кунжута абсолютно другой аромат).
"Каппа Маки" - это роллы с огурцом. Они являются наиболее простыми и низкокалорийными. Приготовить их очень легко:
- Возьмите половинку листа нори и положите на циновку глянцевой стороной вниз.
- Влажными руками распределите тонким слоем рис, оставив край шириной 1 см.
- По желанию можно посыпать рис кунжутом.
- По центру листа разместите один длинный или несколько брусочков свежего огурца.
- Сформируйте ролл с помощью макисы.
- Готовый ролл нарезается смоченным в воде острым ножом.
Пышный праздничный пирог со штрейзелем (штройзелем) делаю так: тесто (на опаре), из 3 желтков, 2 белков, 100г сливочного масла, 100г теплого молока,1 ч.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 ч.л. дрожжей , 350г муки (меньше 3 стаканов), ванилин, цедра (или эссенция со спиртом или коньяк-1 ст.л.)..Замесить тесто на опаре, поставить подходить часа на 1,5, обминая. Делаем штрейзель:из 250 г муки, 150г слив. масла, 125г сахарной пудры или мелкого песка, 1 ч.л. корицы. Растираем до образования крупных крошек всеми пальчиками одной руки, перебирая. Тесто основное раскатываем слоем 1-1,5 см и кладем на противень, смазываем 1 белком, раскладываем начинку (джем густой, сырые очищенные нарезанные кислые яблоки и т.д.), все засыпаем равномерно штрейзелем и оставляем на 1 час. Ставим в горячую духовку и выпекаем примерно 40 минут при 180гр.
Для такого теста существует не один рецепт. Но я дам один проверенный и несложный. Делается в два этапа.
1 этап: нужно 1 стол.ложка сухих дрожжей (простых, без добавок для сдобы), 2 стол.ложки сахара, 3 стол.ложки муки, 300 мл теплой воды или молока (лучше воды, будет нежнее тесто).
2 этап: нужно 1 чайную ложкусоли, 1/3 чашки объемом 250 мл растительного масла. И 2-2,5 обычных граненых стаканов муки.
Ингредиенты первого этапа смешать в миске и оставить на 15 минут в теплом месте, накрыв тканью.
Через 15 минут добавить добавить масло и соль.
Потом постепенно, небольшими порциями добавить просеянную муку и замешать тесто до такого состояния, пока оно перестанет приставать к рукам. И снова поставить в теплое место на 15 минут.
Когда тесто поднимется где-то в 1,5 раза, то оно будет готово.. Из указанного количества продуктов получится 1,5 противня пирожков или одного противня колобков (пампушек). Готовые пирожки смазать взболтанным яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах.