Казалось бы, простое по составу слово: сразу можно сказать, что и приставки, и суффикса нет в его составе.
Остается разобраться с корнем и окончанием, которое должно присутствовать в этом слове, потому что оно является изменяемым именем существительным.
Так давайте изменим это существительное по падежам:
И.п. хоккей
Р.п. хокке[й/а]
Д.п. хокке[й/у]
В.п. хоккей
Т.п. хокке[й/эм]
П.п. (о) хокке[й/е].
Если внимательно прислушаться при произношении слова, то слышится во всех падежах звук Й, в каких-то явно, например, в именительном и винительном, а в остальных этот звук "прячется", соединяясь с какой-нибудь гласной.
Но он присутствует во всех падежных формах, как и остальная часть слова перед ним.
Получается, что часть ХОККЕЙ - неизменяемая, и в ней заключено лексическое значение слова. Поэтому она и представляет собой такую морфему как корень слова.
В словах однокоренных -- хоккей/ный, хокке[й]ист -- тот же корень, только в последнем звук й не выражается никакой буквой, он как бы прячется в йотированной букве j. Обычно в лингвистике именно таким знаком и обозначается этот звук.
Это всё о корне -- основной части слова.
Дальше за корнем следуют в разных падежах разные буквы. Ясно, что это тоже часть слова, но часть изменяемая.
Поэтому ее считаем окончанием исходного слова.
Вот и всё. Вышесказанное кратко можно представить в таком форме записи:
ХОККЕЙ/ -- корень/окончание нулевое.