Частой причиной того, что огурцы сморщились, бывает то, что они давно сорваны и лежалые.
Чтобы такого не произошло, лучше использовать свежесорванные. Если покупные - проверять, чтобы были твёрдые, не вялые.
Предварительно рекомендуется замочить на некоторое время в холодной воде.
**
Следует знать, что не все сорта годны к консервированию. Именно так выглядят маринованные огурцы салатных сортов.
**
Если помятыми выглядят только верхние в банке огурцы, значит при закатке горячую воду лили на них. Рекомендуется не заливать кипятком, маринад лить по стенке, либо меняя слега направление струи.
**
При стерилизации в тазу, передержали, то есть попросту сварили.
**
Много соли. Она вытягивает жидкость.
<hr />
Наверное, это основные причины.