"Белый кофе" с карамелью из белого шоколада
для карамели:
400 грамм рубленного белого шоколада
65 мл жирных сливок
1 столовая ложка сливочного масла
щепотка соли
для "белого кофе" на 1 порцию:
100 мл молока
50 мл сливок
щепотка соли
Шоколад выкладываем небольшим слоем в форму (противень) , ставим в нагретую до 120 градусов духовку. Через десять минут перемешиваем и нагреваем в течении 40-60 минут до светло-коричневого цвета. Полученную массу посыпаем щепоткой соли, перекладываем в миску, добавляем масло и сливки и ставим на водяную баню. Выдерживаем, помешивая, до однородного состояния. Для "кофе" смешиваем молоко со сливками, добавляем соль, доводим до кипения. Выливаем в чашку, добавляем 1-1,5 чайной ложки карамели и наслаждаемся. Вкус бесподобный!
Разнообразие рецептов молочных коктейлей практически безгранично. Если вы выбрали любой, подходящий для вас по ингредиентам рецепт - то можете быть уверены в том, что данный рецепт несомненно будет вкусным, так как сочетание молока с сладкими наполнителями любого типа - это беспроигрышный вариант. Во всем остальном - это дело вкуса конкретного человека. При приготовлении молочных коктейлей все же надо помнить, что сочетание молока и острых специй или солено-квашенных ингредиентов - это уже экзотика, которая может быть по душе только определенным гурманам. Так же, надо знать, что для получения более приятного и выразительного вкуса лучше всего приготавливать коктейли методом интенсивного и длительного взбалтывания всех ингредиентов в миксере.
Из своих предпочтений, рекомендую коктейли с : малиновым, клубничным, черничным, смородиновым, ежевичным джемом или вареньем, медом, корицей, густым растворимым кофе или какаю. При этом, соотношение ингредиентов - дело вашего вкуса.
Как вариант: две ложки малинового джема (варенья), щепотка корицы, 200 грамм молока - и все интенсивно и длительно взболтать в миксере (на большой скорости) до образования густой пены в верхней области коктейля.
P.S. Для приятности вкуса, желательно, что бы молоко и джем были очень холодными.
Измельчить корки (удобно ножницами), поварить несколько минут в воде, пусть еще настоится и слить отвар. Разлить по бутылкам и развести водой (я беру доочищенную), добавив лимонную кислоту и сахар.
Все пропорции беру произвольно, концентрат для приготовления напитка храню в холодильнике.
Можно корки высушить и отвар делать из них.
Капустный сок хорошо гонит желчь (но нужно знать перед употреблением, что в желчном пузыре нет камней), усиливает секрецию желудочного сока (противопоказано при язве, дуодените и гиперацидном гастрите), усиливает перистальтику кишечника (противопоказано при колитах, энтеритах, гепатитах, синдроме раздражённой кишки), мочегонит. Капустный сок является хорошим дренирующим средством - может "вытянуть" небольшой гнойник. Приготовить просто - отжать в соковыжималке или накрутить на мясорубке капустные листья, а потом сцедить сок.
Слово "джулеп" еще не слишком прижилось в нашем (российском) лексиконе. Это слово является производным от испанского
"Розовая вода" - звучит красиво. Впервые такой напиток был притовлен в Соединенных Штатах Америки. Под словом "джулеп" понимаются напитки, коктейли, которые приготовлены особым способом. Они могут быть мятными, алкогольсодержащими, с томатным, яблочным соком, фруктами и ягодами.
**
Рецептов их приготовления немало.
Для приготовления томатно-яблочного джулепа понадобятся:
- консервированные яблоки - тридцать граммов,
- томатный сок - шестьдесят миллилитров,
- яблочный сок - 120 миллилитров,
- мятный сироп - двадцать миллилитров,
- пищевой лед - десять граммов.
Эти компоненты нужно поместить в высокий стакан так, чтобы они не смешались, а легли бы послойно. В этом секрет рецептуры.