Итальянская кухня славится обилием блюд из свежих овощей. Италия - страна солнечная, южная, поэтому овощные салаты и гарниры составляют основу кулинарии.
Наравне с овощами и фруктами в обильном употреблении различные виды пасты. Видов макаронных изделий и их названий, соответственно, такое множество, что стоило бы поехать в Италию, чтобы не только любоваться природой и видами античных развалин, а еще и перепробовать все варианты национальных палочек-трубочек-бантиков из теста.
Как не упомянуть об итальянских специях, без которых не обходится практически ни одно блюдо? Итальянцы - известные ценители трав, в кулинарии ароматные травки добавляют и в супы, и в пироги, и в салаты, и в соусы, и в пиццу, конечно же.
Мясные деликатесы - тоже известный итальянский кулинарный нюанс. К примеру, прошутто(пармская ветчина) - итальянская ветчина, сделанная из свиного окорока, натертого в идеале морской солью и особым образом завяленная. Огромное множество видов сыро-вяленных колбас.
Супы-пюре из овощей - часто холодные(в силу климатических особенностей).
Ну, и пицца, конечно же. Классическая пицца "Маргарита" - самая известная: помидоры, сыр "моцарелла", базилик, "пармезан"... а уж на ее основе изобретено великое множество вариаций. Впрочем, везде импровизируют, как могут.
Кстати, незаслуженно забыла я о сырах. "Пармезан", или "пармеджано", как принято говорить у поваров-профессионалов - воистину король сыров, добавляют его и в пасты, и в соусы, и в супы, и во вторые блюда, и в пироги, и в пиццу. Изготавливается и множество видов рассольных сыров, кстати, тот самый "моцарелла", как раз, из их семейства.
Следует отметить так же широкое использование в приготовлении блюд оливкового масла. Италия является крупнейшим производителем и мировым импортером этого ценного продукта, и не забывает пользоваться им сама.
Итальянцы - настоящие мастера до всевозможных соусов. Легендарный "Песто"- соус из зеленого базилика, оливкового масла и чеснока - как раз из копилки итальянских кулинарных знаний. Впрочем, не он один.
Хочется вспомнить еще одну деталь - огромную любовь итальянцев к помидорам. Из этого овоща приготавливается несметное количество национальных блюд.
Итальянская кухня - очень разнообразная, пряная, свежая. Есть некоторый симбиоз ее со средиземноморской. Кто-то даже говорит, что это одно и то же.