На мой взгляд рыбный суп-это, что то приготовленное дома и в основном из консервов.
Уха для меня только на природе, костре и из трёх видов рыбы. Да и с водочкой она хороша и без водки идёт за милую душу.
Лично я не спутаю уху с рыбным супом даже с отсутствием водки. А вот своего калорита к ухе она добавляет однозначно.
Я уже несколько лет заворачиваю бутерброды да и другие продукты, чтоб они не замерзли зимой на рыбалке сначала в бумагу, в несколько слоев, потом фольгой и с верху полотенцем или чем нибудь тряпочным. Очень неплохо держать такие завернутые продукты не в рюкзаке а в рыбацком пластиковом ящике, туда холод проникает медленее, а если у вас ящик обклеен из нутри утеплителем то впринципе вобще не попадает. Термос с чаем я тоже ложу в рыбацкий ящик, пусть небольшое но излучаемое от него тепло не дает замерзнуть находящимися с ним рядом продуктам. Если уезжаю на рыбалку на несколько суток с ночовками, то в таком случае я использую для продуктов пенопластовый ящик склееный из упаковочного пенопласта от телевизора и холодильника с плотной крышкой. если часто не открывать такой ящик и не держать долго на морозе открытым, то продукты долго не замерзают, но иногда в сильные морозы в этот ящик приходится ложить 250 граммовую стеклянную бутылку с горячим чаем и тогда ни чего не замерзант, проверено уже десетилетиями, рыбаки такой способ уже давно используют.
В начале солим рыбу примерно 2 недели(плюс минус пара дней), из расчета 1 кг. соли на 5 кг. рыбы. После рыбу вымачиваем и вялим как вам нравится. Или солим 1 кг. соли на 5 кг. рыбы в течении 3 - 4 дней, а после без вымачивания, вялим 20 - 25 дней.
Из любой мелкой рыбешки, убрав головы и внутренности, можно сделать шпроты. Кладем в большой казан 1 луковицу нарезанную, тонкий кусочек лимона, лаврушку, перец, 1 стакан раст.масла, 2,5 стакана крепкой черной заварки чая, 2-2,5 кг рыбки, соль, (некоторые добавляют 0,5 ч.л. "жидкого" дыма-для запаха). Закрываем крышкой и ставим на огонь, закипит, убавляем нагрев до минимума и томим примерно 2 часа, пока не выкипит чай и останется масло и рыба. Все косточки размягчаются , хранится хорошо и в морозильнике(порционно) и просто в закрытой кастрюльке. Я так делала мойву, салаку,скумбрию, ершиков, мелких толстолобиков и подлещиков.
Мы очень любим карасиков, даже меленьких, если их пожарить на масле до хрустящей аппетитной корочки с лучком, очень вкусное блюдо получается.
А еще уха из карасиков отличная вещь, она слаще, чем их тресковых рыб. Караси непопулярны из-за того, что их трудно потрошить и чистить, к тому же после этих процедур от рыбы мало что остается. И действительно карась имеет небольшой болотный душок... Но! Если взять того же карасика и замочить ненадолго в воде с добавлением уксуса, то весь этот тинный запах полностью пропадает, а вместо него появляется чуууууть кисленький привкус, который облагораживает и вкус и запах приготовленного блюда.