Для начала надо приготовить маринад. Берем 100 мл соевого соуса, 100 мл воды, 1 чайную ложку горчицы в зернах, 2-3 чайных ложки меда и 10-15 г имбиря. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, все ингредиенты смешиваем в сотейнике или небольшой кастрюле, варим 2-3 минуты на среднем огне. Маринад охлаждаем, курицу разрезаем на порционные куски и заливаем маринадом, оставляем на полчаса-час. За это время прогреваем духовку. Курицу вынимаем из маринада, выкладываем на противень и запекаем при температуре 180-190 по Цельсию в течении 30-40 минут. За 10 минут до окончания запекания кусочки курицы можно полить частью оставшегося маринада, или вылить весь (получится вкусная подливка).
Для получения прозрачного бульона мясо необходимо залить водой и поставить на огонь. Когда вода с мясом закипит, снять с огня и воду всю слить. Мясо промыть, смыть с него пену и всё, что образовалось при первичном бульоне. Снова залить водой и поставить снова на огонь. Сначала на сильном довести до закипяния, затем посолить и продолжать варить на медленном огне. Бульон будет прозрачный на любом мясе. Я так варю холодец.
Из курицы получается замечательный холодец.Варим вмести куриные ляшки и лапки(лапки обязательно,это для желирования)посолить поперчить,туда лук целиком и целиком морковку и лаврушку.Варить на медленном огне как хаш(варить долго)затем вынуть всё из бульона,пощипать курицу,лапки можно съесть как семечки или отдать кошке,лук выбросить,морковку нарезать кружочками чеснок перетереть с солью и смешать с уксусом,потом влить в готовый бульон .Для формы можно использовать пакеты из под сока(оригинально получается и про петрушечку не забудьте)
Вы не пожалеете, если приготовите картофель по этому рецепту.
Хорошо помытый картофель разрежьте пополам.Серединку выскребите и выложите картофель на смазанную сковородку.Немного посолите и минут 20 готовьте на среднем огне.
Мякоть, которую выскребли, мелко порежьте и залейте молоком.Оно должно чуть прикрывать картофель.Немного посолите и положите специи.Поставьте вариться и за 15 минут до окончания добавьте натертый лук и сыр.Туда же положите зелень.Поварите 5 минут и немного остудите.
Заполните этой смесью половинки картошки и выпекайте до корочки при 200 градусах.
Можно использовать другую начинку по вашему вкусу.
С курицей прекрасно сочетается кабачок или цуккини, цветная капуста, болгарский перец. Возьмите все эти овощи или которые имеются в наличии. Количество произвольное, в такой пропорции, как вам нравится. Нарежьте кабачки, болгарский перец крупными кусочками, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь соломкой, лук полукольцами. Разделать курицу, можно не отделять от кости. Обжарить разделанную курицу, сложить в большой сотейник или кастрюлю, добавить воды и 2-3 ложки сметаны. Поставить тушиться. Все овощи обжарить на растительном масле в одной сковороде, добавить ложку томатной пасты (пасту можно заменить свежими помидорами, крупно порезанными). Добавить к курице. Соль, специи по вкусу. Тушить 20-30 минут на медленном огне. При подаче посыпать зеленью.