Из блюд в жаркую погоду кроме окрошки мне нравятся салаты. Тут важно действительно не только то, горячее само блюдо или нет, но и то, есть ли необходимость включать печку вообще.
Салат на средиземноморскую тему:
помидоры-черри, пармезан, руккола, можно с рыбой - отварой или консервированной (тунец или лосось, например), чёрный перец, лимон, оливковое масло.
Турецкий суп-салат джаджык:
свежие огурцы, мята, натуральный йогурт, разбавленный водой, чеснок, соль.
Из напитков помимо домашнего кваса прекрасно освежают лимонады (например, вода, толчёный с листьями мяты лёд, лимонный сок, немного мёда).