Рискну предположить, что Челябинск Сергей Шнуров вписал в текст своего шедеврального произведения "В Питере - пить" ради рифмы. Песня про Питер - это главная мысль, и фразу про "питерское питье" нужно было обыграть.
Не думаю, что в Ростове на самом деле плюх больше, чем в другом городе.
Ну, может, в Москве на самом деле нюхают больше, но там и людей больше.
А вот "торчат" у нас везде, просто Челябинск - звучное слово. Можно было зарифмовать и Ульяновск, и Архангельск, а Шнур решил обидеть или, наоборот, пропиарить этот город и за его метеорит, и за плохую экологию (говорят, задыхаются горожане из-за выбросов ЧМЗ, то бишь дышат и от этого торчат), и за суровых челябинских мужиков.