В принципе рецепт приготовление рыбных котлет не очень сложен и во многом схож с рецептом приготовления мясных котлет.
Здесь самую главную роль играет рыба, из которой собственно и будут эти котлеты готовить! . Изначально принято считать, что самым лучшим вариантом является речная рыба, ну а из речной - щука, судак, окунь. Именно в такой последовательности.
Но знающие умные люди предпочитают смешивать щуку и судака. Причём в пропорции одна треть щуки на две трети судака. Хотя конечно если окунь очень крупный им можно запросто заменить судака.
Лично я, как уроженец берегов того самого Тихого Дона, вообще предпочитаю готовить и потом есть котлеты только из судака!
Ну а вам рецепт такой же как например в котлетах из свинины. Только доя более мягкого и нежного вкуса можно добавить в рыбный фарш намного фарша курицы и немного свиного сала. Дальше точно так же яйцо и немного белого хлеба, смоченного в молоке. Лучше если это будет батон. Но по хлебу,- тут уже всё зависит от вкусов и предпочтений. Кто-то предпочитает с хлебом, кто-то без.
В наше время, для приготовления рыбных котлет широко используются недорогие сорта морской рыбы. Навага, хек, треска. Особенно это популярно в больших городах, где в магазинах полно как охлажлённой рыбы, так и замороженной!
Но как по мне, так морскую рыбу лучше просто подарить. Всё таки котлеты из неё далеко не айс!