Думаю не стоит торопить события. Попробуйте пустить все на самотек, но при этом плавно развивая ваши отношения.
Признаться всегда успеете, особенно зрелому человеку. Тем более, если он умен и опытен, то по вашему поведению и так без труда сможет догадаться о чувствах.
На его знаки внимания и комплименты обязательно реагируйте, но не особо бурно, просто мило улыбайтесь, можете что-то уместное тоже ему сказать.
Прежде всего - ирландцы также мужчины и им не чужды обычные способы общения, взаимный флирт. Многие любят шутить.
Будьте оригинальны, веселы, кокетливы и в меру рассудительны. Доверьтесь своей интуиции, сердцу и судьбе.
Ведь если это ваш мужчина - он обязательно оценит вас по достоинству.