По мере развития кузнечного дела величина дола заметно уменьшалась и достигала всего трети ширины всего лезвия. Современные боевые, охотничьи ножи имеют немного заметную полоску дола. Дол - совсем не для того, что бы кровь стекала. Это расхожее мнение. Главным образом дол нужен для облегчения веса оружия и его прочности. Ещё дол редко использовался для нанесения яда.
Во какое странное желание!
Обычно все спрашивают — как наточить нож?
Ломать не строить — с этой проблемой справиться легко. Возьмите напильник или наждачку и водите лезвием ножа по ним, пока не получите желаемую "тупость".
Керамика тем и отличается от стали, что она не тупится и, одновременно, не чинится. Если появился скол, то ничего с ним не сделаешь. Есть, конечно, специальные заточки для керамики, но приобретение их не оправдывает себя, стоит очень дорого. Так что молибден-ванадиевые ножи- единственное верное решение при выборе кухонного ножа: такой хоть переточить можно, если лезвие сломается, а правится в два движения.
Ножи, имеющие серрейторное лезвие (см верхнее фото) можно затачивать, соблюдая следующие правила:
- выбрать качественный муссат (точильный камень), в том числе и конической формы или точильный стержень (см нижнее фото), но лучше всего купить специальный набор для ножей такой конфигурации
- каждую кромку стачивать только под углом, который равен сумме углов с каждой стороны лезвия (мне нравится угол в 15 градусов)
- заточка производится в сторону утолщения лезвия
- окончательно обработать камнем с мелким зерном, чтобы отвалились заусеницы, которые возникнут на обратной стороне лезвия (при правильной заточке они неминуемо возникнут!), при заточке муссатом
На сколько я знаю, так же, как и плохой, безопасной). Бритва берется буквой Г, лезвием наружу(угол между лезвием и ножнами 270 градусов), удерживается пальцами, и бритье происходит короткими частими движениями...