Этот неосложненный рецепт крыжовника-вина производит легкое, среднесухое вино с остротой крыжовника. Попытайтесь использовать маленький, зеленый крыжовник с начала сезона. Если вы используете более поздние, затем увеличьте сахар и превратитесь в более сладкое вино.
Более известный как фруктовый десерт, крыжовник делает прекрасное вино тем не менее. Их не особенно сложно выращивать, и глюки можно заморозить, просто замачивая и замораживая в течение нескольких месяцев, пока у вас не будет времени их обработать.
Способ приготовления рецепта крыжовника:
Вершина и хвост крыжовника и хорошо промыть.
Положить в ферментационный бункер и хорошо раздавить вручную или использовать картофелеуборочный комбайн.
Налейте 4 пинты воды. Добавить 1 таблетку Campden, измельчить и растворить в небольшой теплой воде, чтобы убить любые дикие дрожжи.
Вскипятите весь сахар в 3 пинта воды в течение 2 или 3 минут и, при охлаждении, перемешайте в пульпу.
Добавьте питательное вещество пектолазы, дрожжей и дрожжей. Покройте и позвольте бродить в течение недели, ежедневно помешивая.
Процедите и нажмите и вернитесь в чистый ферментирующий контейнер.
Покройте снова и оставьте на 3 или 4 дня.
Налейте осторожно в галлонную банку, оставив как можно больше депозита.
Заполните банку охлажденной кипяченой водой до места шеи.
Установите ферментационный замок и оставьте до завершения ферментации.
Стойка, при необходимости, добавляет таблетку Campden после первого стеллажа, чтобы остановить вторичное брожение.
Сифон в бутылки.
Делает 1 галлон крыжовника вина. Обычно он лучше всего употребляется в пищу через год после розлива, но может потребоваться два года для полного развития.