Я бы на ужин приготовила кесадилью с курицей и грибами и подала бы с овощным салатом и различными соусами.Получилось бы сытно, но не тяжело и очень вкусно и главное никаких заморочек с приготовлением.
Кесадилья, вам понадобится:самодельные пшеничные лепешки,или покупные тартильи, или лаваш,куриный фарш 400гр,сыр 200гр, шампиньоны 200гр, растительное масло, соль и перец по вкусу.
На растительном масле обжариваем лук и шампиньоны,добавляем туда фарш и обжариваем 10-12 минут , постоянно помешивая, при желании можно добавить рубленые помидоры, солим и перчим по вкусу.Даем начинке остыть, тем временем трем сыр, раскладываем лепешку, на 1 половину выкладываем слой сыра,затем выкладываем наш фарш, выкладываем сверху слой сыра и накрываете второй половиной лепешки,прижимаете, получается такой фаршированный полукруг.Разогреваем духовку при температуре 250гр,выкладываем на смазанный противень кесадилью и выпекаем 5-7 минут. Достаем разрезаем на треугольники и подаем с зеленым салатом и соусами(сметана, майонез,томатный, сальса).