мне очень нравится зелёный крыжовник с апельсином-пропустить через мясорубку,смешать. добавить сахар по вкусу. У апельсина можно цедру с кожурой снять, а можно и не снимать, будет едва заметная горчинка, но все равно очень вкусно.Я замораживаю в морозилке и до лета пьём напитки с этим вареньем.Замороженным, его можно подавать, как ягодное мороженое.Его можно также варить, но недолго, как пятиминутку.
Идеально замораживать, разложив в один слой ягоды, потом, когда замёрзнут, ссыпать в пакет. Но мне это долго, обычно нет времени "играться". Потому я делаю для себя так: Клубнику я переминаю толкушкой, раскладываю в стаканчики с крышками )от сметаны, творожных десертов собираем. Потом после разморозки мои кушают ей с блинчиками, со сметанкой, используем в коктейлях, прослойках тортов, и т.д. Смородину можно просто морозить в пакете (сухую). Ягодки не смерзаются, можно взять сколько нужно. Делаю компотные наборы: горсть смеси ягод в пакетике. Ровно столько сколько на раз нужно на один компот. Ну а для того, чтоб иметь рассыпчатую смесь замороженных ягод, таки использую метод заморозки в один слой, потом ссыпаю разные ягоды в один пакет. Удобно на конфетных коробках разложить и поставить в морозилку. Достать, ссыпать в пакет, и т.д. Так замораживаю: малину, землянику, не крупную клубнику, чернику, смородину красную, ежевику.
Понадобится 250 граммов сгущённого молочка, два мандарина, два яблока, 150 граммов винограда, 150 граммов ядрышков фундука, киви, шесть готовых коржей и 200 граммов коровьего масла. Ядрышки фундука измельчим. Яблоки намоем, удалим сердцевину и нарежем кусочками. Киви нарежем кружками. Мандарины очистим и разберём на дольки. Виноград помоем. Взобьём сгущённое молоко с маслом. Коржи смажем кремом и положим друг на друга. Обмажем торт кремом и посыпем измельчёнными орехами. Наверх, для красоты, положим ягоды и фрукты.
А я просто замораживаю ягоды, благо, они у нас есть. А вот фрукты... яблоки мы сушим (кстати, нынче летом у нас был большой урожай яблок), а больше у нас и фруктов-то нет, чтобы их переработкой заниматься, стараемся осенью свежих накушаться вволю, не до консервации, тем более, что варенье у нас в семье как-то перестало пользоваться спросом, разве что компоты, но там сахар нужен.
О вспомнила, я делаю яблочное пюре без сахара. Нужны яблоки кисло-сладких сортов, которые быстро развариваются. Разрезаю мытые яблоки на четвертинки (если сорт позволяет) или просто на дольки, на дно кастрюли наливаю буквально несколько ложек воды и на медленный огонь, пока яблоки не разварятся. Затем протираю массу через сито и укупориваю в простерилизованные банки. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю в несколько слоёв газеты, затем в одеяло и оставляю до утра. Храню их потом просто в тумбочке.
Конфитюр - это разновидность джема с добавлением желирующих веществ. Сварить его намного проще и быстрее любого варенья. Например, конфитюр клубничный: 1 кг ягод промыть, крупные нарезать, апельсин ошпарить, убрать косточки , измельчить блендером или мясорубкой, засыпать сахаром 1 кг на ночь. Желатин 3 ст.л. залить стаканом холод.кипяченой воды. Тем временем ягодную смесь поставить на сильный огонь, довести до кипения, влить, помешивая разбухший желатин и опять довести до кипения и снять. Сразу закатать в горячие стерильные банки (если впрок) .Французы добавляют в конфитюр еще 50 г рома или ликера,коньяка в конце приготовления. По тому же принципу варятся и другие фрукты,ягоды, иногда протираются в пюре, тогда остывший конфитюр можно резать, как мягкий мармелад. Я уже сварила из ревеня с бананом и с корицей . Добавляются пряности,цедра или ваниль.