По хорошему - перепелиные яйца всё-таки надо пить сырыми. Именно в этом их особенность. Но моя подруга делает котлеты, фаршированные вареными перепелиными яйцами. На разрезе это выглядит очень красиво. Я перепелиные яйца банально варю - для сына. Украшала блюда, где были обычные яйца. А ещё делала яичницу из них - умильно.
Чисто гипотетически - может. Если яйца несвежие. Но, как говорит практика, горечь во рту возникает вследствие нарушения работы желчного пузыря или печени. Так что стоит обратится к врачу и проверить работу этих органов. Перепелиные яйца так или иначе нужно принимать сырыми для улучшения здоровья, то есть, они ну никак не должны вызывать горечь во рту.
Можно приготовить запеченные шампиньоны с перепелиными яйцами (думаю. в таком возрасте ребенку уже можно есть шампиньоны). У шампиньонов (сырых) вырезаете ножки, добавляете в шляпку немножко сливочного масла (для сочности) и соль по вкусу. Ставите шляпки запекаться буквально на 10 минут в духовку (гр.). В это время варите яйца и на терке трете сыр. Достаете шляпки из духовки, вставляете в них чищенные яйца и посыпаете сыром и еще минут на 15 в духовку. Закуска обалденная, приятного аппетита!!!
Перепелиные яйца при болезнях суставов можно применять по разному, я хочу Вам посоветовать такой рецепт: хорошо сбить белок перепелиных яиц, добавить столовую ложку меда, хорошо все перемешать и наносить на суставы.
Ответить могу на Ваш вопрос однозачно, что можно заболеть сальмонеллезом употребля перепелинные яйца в сыром виде. Вероятность конечно очень маленькая, но всё таки имеется. Сальмонеллы погибают при температуре 55-60 градусов, а температура перепелки составляет 42 градуса по Цельсию. Могу также отметить, что срок хранения перепелинных яиц не должен превышать 90 дней. Нельзя употреблять в сыром виде треснутые яйца не только перепелинные но и куринные. Не рекомендуется также употреблять яйца, которые имеют тонкую скорлупу, так как через неё сальмонелла пробирается в желток яйца, где и размножается. Вероятность заразиться этой болезнью составляет: куринным яйцом 95%, а перепелиным всего лишь 5%. Моё лично мнение, что очень маленьким детям лучше не давать.