Можно конечно. В Азии, за неимением баранины, только из говядины и готовят. Я вообще плов делаю с любым мясом, начиная с курицы. Никогда никаким мясом плов не портила. Всегда очень вкусный получается. Да и вообще, думаю вкусовые качества оного не зависят от сорта мяса. У каждого повара свои секреты.
Конечно же можно, с говядиной получится ещё вкуснее. Единственно её нужно будет дольше тушить, или хотя бы отварить. Просто готовьте как обычное тушёное мясо почти до готовности и далее засыпьте рис.
Соглашусь с предыдущим оратором, но не забывайте о специях и чесноке. Из специй, как правило, берут острый жгучий перец целиком, без повреждений кожицы, черный молотый перец, корриандр и зиру, для колеровки используют куркуму (она придаст золотистый цвет всему блюду). Чеснок, головки 3-4 целиком(естественно очистив от корешков), утопить в рисе. И конечно же еще вам понадобится горячая вода, ни в коем случае не используйте холодную, а то вместо плова получите ШАВЛЮ (рисовую кашу с мясом). Лично я еще добавляю в плов чернослив, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Рецептов по приготовлению плова очень много. Расскажу рецепт нашего семейного плова.
Свинину нарезаете кубиками и обжариваете в чугунном котелке на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанный лук. Пока лук поджаривается - нарезаем морковку брусочками и добавляем к мясу. Еще минутку и добавляем рис ( желательно круглый, а не длинный ). Сверху заливаем водой, чтобы она покрывала рис и была выше на два пальца. Сверху посолить, поперчить, листик лавра и сушенные ягодки барбариса. Не мешать! Плов готов, когда вся вода испарится.
Придется немного отступить от рецепта приготовления плова в казане, точнее от порядка закладки ингредиентов. Также шинкуем лук, режем полосками морковь, нарезаем кусочками курицу, промываем рис (лучше кубанский). Далее на сковороде обжариваем лук (в подсолнечном без запаха масле с добавлением куриного жира), добавляем морковь, затем через минут 8 курицу и обжариваем до золотистого цвета минут 10. Вот после этого закладываем наши продукты в горшочки слоями. Слой лука, моркови, курицы, риса, солим добавляем специи. Затем повторяем опять слои. Сверху добавляем горячую воду, что бы она покрывала наши продукты слоем в 1см. Закрываем крышку и в разогретую духовку на минут 35-40 (до готовности риса).
Что бы приготовить плов на костре, нам понадобиться:
Казан, сухие дрова (желательно береза), шумовка, и конечно же то, на что мы будем ставить казан - можно просто обложить кирпичами и с верху поставить решетку, это по вашему усмотрению!
Вот сам рецепт приготовления:
Режем масо не большими кусочками (но и не маленькими)! Нарезаем лук полукольцами. Морковь соломкой (так же, по вашему усмотрению, крупной или мелкой)!
За ранее разводим огонь! В казан наливаем масло и ставим над углями (примерно 70-80 мл, смотря какой казан)!
Обжариваем мясо!
Закидываем лук, и чуть позже морковку. Обжариваем!
Заливаем водой, солим!
Закидываем предварительно помытый рис (круглозерный). Если воды не хватает, долейте её! Правило просто: Вода должна покрывать рис на 2 пальца (примерно 2-2,5 см)! НЕ ВЗДУМАЙТЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Иначе плов у вас не получиться! стазу же добавляем все приправы, на любителя конечно...я добавляю специальную приправу для плова и барбарис, ну и перчик конечно!
Накрываем крышкой и томим примерно 30 минут, если казан большой и риса много, то на 40 минут! А лучше это делать не по времени, а по степени готовности риса! Я делаю так, как только рис впитал ту воду, которая его покрывала...томлю еще 5 минут и снимаю с огня! И настаиваю еще минут 20 с плотно закрытой крышкой! Если варю зимой, то казан оставляю около углей! Прям рядышком! Ах да...чуть не забыла! Когда вода закипает, нужно положить сверху головку чеснока...не чищеную! Некоторые еще ложат целый строчок горького перца! Но старайтесь делать так, что бы он не развалился...иначе плов у вас будет горьким!
После того как плов настоялся...его перемешиваем и даем еще 5 минут постоять что бы все хорошенько пропиталось!
Ну все, приятного аппетита!
А так же вот еще немного другой рецепт...вот на этом видео, его стоит посмотреть: