Для приготовления пирожков с грибами нам понадобиться :для теста- мука 2 стакана, дрожжи сухие 10 г, молоко 1/2 стакана, яйцо 1 шт., соль щепотка, масло сливочное 2 ст. л., сахар 1 ст. л.;
для начинки- рис 1/2 стакана, грибы сушеные белые 100 г или свежие 400 - 500 г, яйцо 2 шт., лук зеленый – 50 г, соль.
Сначала приготовим опару для теста. Разводим дрожжи в чуть теплом молоке и добавляем туда 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешиваем до однородности. Ставим опару, прикрыв полотенцем, в теплое место на 30-40 минут, чтобы она начала бродить.Растапливаем масло и охлаждаем его до комнатной температуры когда опара забродила, вливаем ее в глубокую миску влейте опару, добавляем масло и яйцо комнатной температуры, соль и тщательно перемешиваем. Затем всыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем тесто в чашке полотенцем и ставим в теплое место на 2-2,5 часа. Теперь готовим начинку. Сухие грибы замачиваем в кипятке, а свежие тщательно моем. Грибы отвариваем , остужаем и мелко нарезаем. Яйца отвариваем, остужаем и также измельчаем. В стакане воды отвариваем рис, добавив туда 1 ч. ложки растительного масла и соль по вкусу. Остужаем.. Грибы смешиваем с яйцами, рисом и нарезанным луком. Солим и перчим по вкусу. Делаем пирожки и выкладываем их на смазанный противень.Оставляем их для расстойки на 15-20 минут. Разогреваем духовку до 200°С, смазываем верх пирожков желтком и выпекаем около 25-30 минут.