Корейка, это часть грудной клетки,как и грудинка например. И если у вас кусок свиной корейки,то из нее можно сделать котлеты на косточке,которые называются натуральными.
Этот кусок корейки вы можете запечь полностью со специями и гарниров в духовом шкафу.В таком случае с нее желательно сразу срезать жир.Можно из данного куска приготовить несколько блюд.
Если там есть ребрышки,можно помимо запекания приготовить и суп,это может быть гороховый или солянка сборная,получится наваристый и вкусный.
Из корейки делают рулет с айвой и запекают его в духовке.
Ее можно потушить с картофелем и овощами,нарезав е кусочками.
Корейку фаршируют яблоками.
Тушеное мясо с картофелем и тыквой в мультиварке - простое и вкусное блюдо для обеда и ужина.
Для приготовления понадобятся: 1 килограмм мяса (свинина + индейка), 2 головки лука репчатого, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 1 желтый сладкий перец, 300 грамм тыквы, 1 килограмм картофеля,
1 столовая ложка томатной пасты, приправа и соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Мясо, перец, морковь и тыкву нарезать небольшими кусочками, лук почистить, нарезать полукольцами.
На растительном масле обжарить в режиме "Мультиповар" мясо и овощи в течение примерно 20-25 минут.
Перемешать содержимое чаши, добавить соль и специи, томатную пасту разбавить наполовину водой и добавить к овощам и мясу.
Картофель почистить, нарезать мелкими кусочками, выложить в чашу, посолить. Готовить на режиме "Тушение" в течение 60 минут.
Мясо для холодца или студня нужно хорошенько вымачивать и промывать, тогда холодец получится прозрачным и более вкусным, иначе - мутным и без выраженного мясного вкуса.
Мясо рекомендуется мыть в воде комнатной температуры, но оставлять его в ней нельзя.
Мясо, которое не подлежит немедленному приготовлению, не следует мыть, юк как в этом случае оно портится быстрее.
Чтобы оттаять мороженое мясо, нужно промыть его с холодной воде, затем положить в чистую посуду и накрыть крышкой.
По поводу долгого вымачивания мяса есть и другое мнение - при долгом нахождении мяса в воде, нарушается баланс и микробы с водой могут проникнуть в мясо.
Свежее парное мясо нет смысла вымачивать, достаточно просто промыть в воде.
Вымачивается как правило мясо, в свежести которого вы не уверены.
Куриная подлива отлично подходит к разнообразным кашам, картофелю, макаронам, рису.
Для её приготовления нам нужно : 300 грамм куриного филе, 1 болгарский перец ( лучше красный или оранжевый ) ,1 помидор, 1 головка репчатого лука, 200 грамм шампиньонов, 1 морковь, перец, соль, 4 - 5 ст. ложек растительного масла или 2 - 3 ст. ложки сливочного масла.
Морковь натираем на тёрке, лук измельчаем. Грибы режем пластинами. С помидора снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Перец нарезаем соломкой. Куриное филе режем на продолговатые кусочки длиной 3 - 4 см.
Лук и морковь обжариваем на масле, через минуты 2 добавляем филе и тушим на небольшом огне 5 - 10 минут
После этого добавим грибы и перец, готовим ещё 5 минут.
В конце добавляем помидор, солим, перчим и тушим, помешивая минуты 2 - 3.
Можно, конечно. Единственное неудобство - что готовить его придется относительно мелкими порциями. Еще - "зерен", скорее всего, в нем не будет совсем - получится однородная масса, что-то типа паштета. И в готовом продукте это тоже будет чувствоваться - вкус тех же котлет чуть изменится, они станут плотнее, более упругими. Возможно, кому-то это не понравится. Так что я пользовался для этого блендером только один раз - когда мясорубка сломалась. Но ничего необычного или тем более невозможного в этом нет, хотя блендер, конечно, должен быть достаточно мощным.