Так принято называть уважаемых людей старшего возраста, но (чаще всего) не занимающих руководящих должностей.
Обращаться только по отчеству прилично только человеку, который сам не особо намного моложе (на полпоколения или в редких случаях на поколение), а самое главное, кто много лет работал с этим человеком. Когда это уже довольно близкие отношения, хотя бы по работе.
Это уважительная форма обращения, но такое обращение позволительно не всем.
Обращение по отчеству принято на заводах, а также среди соседей.
Обычно оно закрепляется за теми людьми, у которых редкое отчество, а имя распространенное.
Я сталкивался с Никоноровичом, с Кузьмичом, с Кириаковичем, с Прохоровной, с Тихоновной.
Редко бывает, чтобы в одном цеху работало два Пропоповича или два Никаноровича, а вот дядей Сашей, обычно бывает несколько.
Меня по отчеству не называют, потому что я не достиг еще такого возраста. Хотя одна очень молодая сотрудница выясняла какое у меня отчество, чтобы называть меня по имени отчеству, что верно, потому что я, наверное, уже старше ее родителей.