Такие блюда мы готовим в Пост. Для приготовления супа мы с вечера замачиваем грибы в холодной воде, сухофрукты перед началом готовки обдаём кипятком. Для супа нам надо иметь: 150 грамм чернослива, 100 грамм сушёных грибов, 2 луковицы среднего размера, 100 грамм изюма, мука, соль и растительное масло и зелень. Замоченные грибы режем на кусочки. Варим грибной бульон. Когда грибы почти готовы- добавляем сухофрукты и изюм. В сковороде прожариваем муку с измельчённым луком, добавляем в суп. При подаче на стол посыпаем измельчённой зеленью.
Свежие осенние опята всегда сначала промывают, кладут в холодную воду, отваривают 25 минут, процеживают, обжаривают с луком и сметаной и подают с гарниром. Или отваривают 25 минут, обжаривают так же ( с луком, морковью, сельдереем, иногда с чесноком) и кладут в кипящий суп ( бульон или воду).
Это очень легкое и питательное первое горячее блюдо.И чтобы сварить такой супчик, мы обжариваем на растительном масле морковь,которую натрем на терке и лук репчатый,его нужно мелко порезать.
Заранее отвариваем мясной или куриный бульон и ставим в нем варить картофель,который почистим и порежем в виде соломки или брусочков.
Когда картофель почти сварится добавляем туда морковь,которая пережарена с луком репчатым, и насыпаем немного овсянки,которая быстрого приготовления,а также резаные шампиньоны, добавляем туда зелень и специи.
Готовится такой супчик очень быстро,и получается очень ароматным и вкусным.
Жил когда в тайге, место было экологически чистое, медведи и рыба непуганые, там подберезовики не отваривали. С ножек срезали жёсткую наружную оболочку, у шляпок удаляли нижнюю губчатую часть, там всякие букашки любят поселяться. Резали подберёзовики мелко, промывали, затем с маслицем на сковородку.
Сейчас купленные грибы без варки не рискну жарить, кто знает, где их набирали?
В Ульяновской области гостил, место вроде чистое по экологии, но местные сказали, в какой стороне ядерные отходы закопаны, там грибы не собирают.
Для спокойствия 20 минут хотя бы отвариваем, водичку сливаем, а подберёзовики на сковороду.
СУП-ПЮРЕ.
Шампиньоны обжарьте с луком и чесноком, в конце жарки добавьте 1-2 ст.л. муки.Залейте овощи литром горячего куриного бульона,посолите,добавьте специи по вкусу. Пробейте все в блендере и перелейте в кастрюлю. Поставьте суп на огонь, тонкой струйкой влейте 200 мл.сливок (20 % жирности) и поварите еще 10 минут.Готовый суп украсьте колечками зеленого лука и тертым пармезаном.