Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году, а сахар, поступающий из-за границы, был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли себе позволить даже люди очень состоятельные. Часто сахар заменяли медом. В старину его было много, и стоил он куда дешевле привозного сахара. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5-6 часов.
http://www.vitaminov.net/rus-31586-healing_nutrition-facts-11283.html
Отравления от варенья о которых ходят слухи, возможно даже если его варить не в медном тазу, а просто переварить, мы получаем кучу канцерогенов когда варенье грубо говоря сгорело. Ионы меди как и ионы серебра обеззараживают вот почему рекомендуется варить варенье в медном тазу на медленно огне. Но малограмотное население привязывается к ядовитым медным соединениям, слышали звон да не знали откуда он. Соли серебра тоже ядовиты как и само серебро.
Серебро - это тяжелый металл и, вопреки расхожему мнению, отнюдь не безобидный. Недаром в санитарных нормах России - СанПиН 2.1.4.559-96 "Вода питьевая" - серебру присвоен класс опасности 2, т.е. "высокоопасное вещество". Таким образом, Госсанэпидемнадзор официально постановил, что серебро стоит в одном ряду со свинцом, кобальтом, кадмием, мышьяком, цианидами и другими общепризнанными ядовитыми веществами, имеющими такой же класс опасности и близкие уровни допустимой концентрации. http://www.babyblog.ru/user/Lenau/636026
Медь необходимый элемент в биосинтезе человека
Симптомы дефицита меди в организме
Итак, рассмотрим основные проявления дефицита меди в организме человека:
нарушение усвоения железа, и как следствие, развитие анемии
развитие ишемической болезни сердца, дистрофии сердечной мышцы и патологии сосудов (аневризмы стенок)
склонность к переломам, остеопороз
усиление склонности к аллергическим заболеваниям – бронхиальная астма, дерматозы
нарушение пигментации кожи (витилиго), волос
разрушение защитной оболочки нервных волокон с последующим развитием рассеянного склероза
увеличение размеров щитовидной железы с одновременным угасанием функциональной активности
нарушение полового развития, менструального цикла у женщин, снижение либидо, формирование бесплодия
нарушение обмена липидов с формированием ожирения, атеросклероза
угнетение иммунитета и ускорение процесса старения
Причины избытка меди в организме
Поскольку медь в высоких концентрациях является высокотоксичным элементом, то переизбыток меди также может быть опасен для нормального функционирования всех органов и систем. Возникает явление «медной» интоксикации при нарушениях обменных процессов, при частом использовании медной посуды, а также при избыточном поступлении меди в организм. Избыточное поступление меди возможно при бесконтрольном использовании медьсодержащих препаратов и биологически активных добавок, а также является следствием профессиональной вредности работников медных производств (они вдыхают соединения меди с пылью).
http://www.polismed.com/articles-minornye-mikroehlementy-v-organizme-cheloveka-s<wbr />elen-kobal-t-cink-marganec-med.html