Если вы шьете для себя и в одиночку, то вы неизбежно будете все делать по шагам, или по операциям, как принято. Вы не сможете качественно сшить изделие, если последовательность (технология) будет нарушена. А технология легкого женского платья, например, включает в себя до 2000 операций. Это сметка раскроенных деталей для 1 примерки, сшивание основных швов, разутюжка. Наметка для второй примерки. Обработка рукавов, воротника, застежки, пояса. И все эти основные операции включают еще утюжку и отпаривание. Я перечислила только основные операции и они зависят от фасона и конструктивных особенностей.
А если будет шить несколько человек, то от операций вам все равно не уйти. Кто-то будет сшивать, другой на утюге разутюживать, третий обметывать шва, четвертый после второй примерки соединять рукава с изделием, отпаривает готовое и т. д.
Конвейерный способ применим только на фабрике или в большом ателье. А индивидуальный пошив - это более тонкая и творческая работа и целиком зависит от предпочтений заказчика. С ним оговаривается все, начиная от фасона и до цвета ниток в отделочных швах.