Чанфайна - печень по-испански - очень вкусное блюдо, и приготовить его просто:
1 кг печени
2 рюмки белого столового вина
2 очищенные и нарезанные луковицы
2 измельченных зубчика чеснока
8-10 горошин черного перца
тмин, красный молотый перец и корица - по 2 щепотке
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложке панировочных сухарей
рубленная зелень петрушки
соль
Печень отвариваем до мягкости куском в небольшом количестве подсоленной воды, добавив перец горошком и вино, и нарезаем ее кубиками. На разогретом масле в сотейнике обжариваем лук и чеснок, вливаем немного воды и тушим до мягкости и испарения жидкости. Добавляем корицу, тмин, красный молотый перец, выкладываем печень, заливаем бульоном, в котором она варилась, добавляем сухари и тушим около пяти минут на тихом огне. Посыпаем зеленью. Чанфайну можно подавать как в горячем виде, так и холодную.