Курица или мясо с чечевицей по-мароккански.
Очень легкое в приготовлении блюдо.
Отвариваем чечевицу (лучше зеленую) в большом количестве воды минут 20-25 и процеживаем ее. Если она липкая, можно промыть.
Делаем соус из оливкового масла, лимонного сока (в оригинале винный уксус), соли, острого перца (красного и черного или белого по своему вкусу), рубленного чеснока и специй (кумин, молотый кориандр и др). Поливаем этой заправкой чечевицу - пусть пропитается.
Тем временем поджариваем на сковороде мелко рубленный лук и полоски или кубики куриной, индюшиной грудинки или телятины. Курицу и индюшатину жарить всего 5-7 мин, не больше, добавляя по ходу тоже соль, кумин, чеснок и перец. Телятину можно и слегка протушить.
Затем выкладываем на блюдо подогретую чечевицу, сверху или сбоку мясо и поливаем остатками соуса, в котором была чечевица. Можно посыпать сверху зеленью кинзы.
Вот и все. Приятного аппетита.
P.S. Кое-кто смешивает мясо и чечевицу и прогревает вместе. Может так и вкуснее. но вид уже иной.
Что же касается вопроса, какая чечевица лучше, отвечу. В зависимости от блюда. Супы лучше делать из красной. Разваривается. Потому для вторых блюд и салатов она не годится.