Для приготовления Крустада с яблоками вам потребуется:
Тесто фило- 4 листа
Сливочное масло- 20г
Сахар- 4 ст.л. (коричневый мелкий)
Яблоко- 2 шт
Кальвадос- можно заменить на ром, коньяк, арманьяк
Способ приготовления:
Яблоки помыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюльке растопить 10г сливочного масла, всыпать сахар и яблоки. Проварить массу 2-5 минуты, влить Кальвадос. Подержать еще 1-2 минуты, пока Кальвадос не выпарится, отставить кастрюлю и остудить массу.
Если у вас нет Кальвадоса, его можно заменить на ром, коньяк или добавить ванилин.
Нарезаем из листов квадратики для конвертов и смазываем растопленным маслом.
В формочки укладываем тесто, кладем яблочную массу, накрываем еще листом теста, второй слой яблок и сверху третий слой теста. Края теста оформляем, как нравится. Сверху смазываем маслом и ставим выпекать на 15-20 мин в разогретую до 200 градусов духовку. Когда крустада будет готова- вынимаем из духовки, охлаждаем и посыпаем пудрой.
В процессе приготовления тесто оставшееся лучше прикрывать полотенцеи, оно быстро сохнет.
Крустада с черносливом.
Вам потребуется:
Слива- 1,5кг без косточек
Сахар- 1,5 ст
Вода- 1 ст
Кальвадос- 1/2 ст
Сливочное масло- 1 пачка
Тесто фило- 1 упаковка
Сахарная пудра
Способ приготовления:
В кастрюле сварить сироп из воды и 1 ст сахара. Добавить сливы и проварить 2 мин и влить кальвадос. Варить массу пока не выпарится кальвадос и достать сливы ( они не должны развариться), а соус продолжать уваривать пока она не загустеет и не уменьшится в объме приблизительно в 2 раза.
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень выложить пергаментом и промаслить. Вырежьте листы теста по форме противня.
Кладем 1 слой фило на противень, смазываем маслом, присыпаем сахаром, кладем второй слой фило и так же смазываем и присыпаем, укладываем 3 слой и ставим в духовку пропечься. Как немного подрумянится, вынимаем противень и выкладываем еще 3 слоя теста так же и опять в духовку пропечься; и еще 3 слоя- итого 9 слоев. Достаем, выкладываем равномерным слоем остывшие сливы и поверх выкладываем 3+3+3 слоя фило, смазывая и присыпая и выпекая.
Если у вас осталось тесто, скомкайте его и выложите такой скомканой горой поверх выпечки, сбрызните маслом и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Выпекайте до образования румянца. Достаньте посыпьте оставшейся сахарной пудрой.
Перед подачей на стол разрежьте Крустаду на порционные куски и полейте соусом.