1 кг рыбы лучше хвостовую часть почистить и положить на блюдо, лимон разрезать пополам и выжать сок на рыбу. 300гр замороженного зеленого горошка выложить в кастрюлю и разогреть его, 2 морковки нарезать соломкой, 250гр спаржи нарезать кусочками. петрушку мелко порубить. Возьмите большой кусок фольги и смажьте середину растопленным сливочным маслом, горошек, морковь и спаржу положите на фольгу, посолите и посыпьте петрушкой. Рыбу посолите и положите на овощи, смажьте рыбу растопленным маслом и поперчите, полейте 5стл воды. Поднимите края фольги и сделайте герметичный пакет, положите на противень и поставьте в разогретую до 200градусов духовку на 30 мин.
Фольгу откройте сбоку и слейте отвар в кастрюлю, доведите до кипения и тонкой струйкой влейте 100мл сливок, перемешайте и снимите с плиты, добавьте в соус нарезанное стружкой сливочное масло, посолите и поперчите.
Овощи выложите на блюдо, рыбу очистите от кожи и костей и большими кусками выложите на овощи, полейте соусом.
В принципе можно взять любую рыбу, желательно среднего размера , так чтобы была 1 штука и не нужно было резать ее на куски. Берем рыбу разрезаем её вдоль брюха , солим , перчим, начиняем сырыми овощами( мне нравится когда порезано крупно и хаотично): помидоры, морковь, перец болгарский, лук репчатый, можно картошечку, но немного, чтобы не закрахмалилось. И заливаем это все либо сливками либо просто водой . Но вмеру - для сочности.Потомучто жидкость еще без этого еще появится. Да забыла , кто хочет по-жирнее можно добавить растительного масла.Рыбу ложим в рукам на спину и закручиваем как конфетку , по серединке делаем разрез. Можно его сделать за несколько минут до приготовления.
Можете приготовить вкусное холодное блюдо-рыба под маринадом.Вы можете взять горбушу или кету и разделать ее,затем порезать на кусочки и обжарить ее на масле,после этого сложить в лоток или кастрюльку с низкими бортиками.
Затем делаем маринад и для этого трем пару морковок и нарезаем лук репчатый кольцами,выкладываем на сковороду и обжариваем на растительном масле,затем можно добавить болгарский перец и помидор.
Затем муку разводим в воде и заливаем в маринад,добавить можно еще ложку столовую кетчупа или томата,солим и конечно перчим.Все закипает,после этого отключаем и заливаем этим маринадом нашу рыбку в лотке.
Едим данное блюдо,как горячим,так и в холодном виде.
Практически любую рыбку можно запечь в духовке. Предварительно полить лимонным соком, положить помидор, посолить по перчить и за вернуть в фольгу. Овощи тоже можно в фольге запечь. Вкусно и полезно. Главное без масла)))
Сырный суп - это песня, о нем можно говорить бесконечно. Рецептов его не счесть.
Но, для начала я бы не советовала клецки - убьете суп.
Фрикадельки куриные,в крайнем случае индюшиные, а захотите выпендриться - перепелиные.
Сначала поставить отваривать картошку как обычно в суп, кто любит пожирнее в бульоне, я делаю на воде, фрикадельки дадут свое. Пока картошка вариться нужно пожарить морковь, я натираю на мелкой терке, можно порезать, и хоть немножко лука. Дальше - фантазия, как вариант - грибы, сухие нежелательно превратиться в грибной суп с сыром, а 2-3 поджаренных шампиньона не повредят. Я добавляю цветную капусту, разобранную на маленькие цветочки, я варю,но можно и обжарить.Мне очень нравится немного обжаренного красного перца, мне кажется в сырном супе все должно быть мелко порезано и изящно.Затем фрикадельки, их варить не больше 7-8 минут, а то будет каша. Я добавляю еще консервированную кукурузу, но совсем не много.Когда это уже все совсем готово, осталось главное это сыр. Сыром, конечно трудно что-то испортить, но бывают варианты. Сыр не должен быть сухим, старым и безвкусным. Количество сыра,сказать трудно, кто-то покрепче, а кто по нежнее.Из расчета на 1 л - 100-150гр.Сыры пробовала использовать все - от 0.11 коп-плавленный до Дор-Блю - все вкусно. Приятного вкуса.Если сыр все же суховат, можно добавит немного сливок.
Ставриду,прежде всего,нужно очистить от костей,порезать филе на куски и сварить в небольшом количестве воды.
Отдельно нужно сварить морковь и корень сельдерея - на 3 рыбины понадобится 2 моркови и 1 корень сельдерея.
Затем нужно приготовить соус из 2 столовых ложек маргарина,500 мл рыбного и овощного бульона,3 столовых ложек муки. Муку нужно поджарить в растопленном маргарине и разбавить бульоном. После закипания варить 10 минут.
Положить на блюдо овощи и рыбу и залить соусом. А сверху посыпать рубленной зеленью(петрушкой,укропом,зеленым луком).
Приготовить маринованную тыкву кубиками можно так:
Отбирайте для маринования только спелую, ярко оранжевую тыкву.
Очистите плод от кожицы и семян, выберите все перепоночки. Нарежьте на кубики со стороной 1,5 см, пробланшируйте в кипящей воде 2 минуты и сразу охладите.
На дно подготовленных стерилизованных банок положите горошинки перца, корицу, гвоздику, затем наполните кусочками тыквы и влейте уксус.
Вскипятите воду и добавьте сахар с солью. Влейте кипящий маринад в банки, прикройте крышками и стерилизуйте при слабом кипении 25 минут.
Хинкали это прежде всего известное блюдо грузинской кухни. Затем хинкали научились делать и в других районах Кавказа. Готовят хинкали с разными начинками, но больше всего с мясом. можно с добавлением грузинского сыра сулугуни.
Чтобы приготовить хинкали с мясом и сыром, нам понадобится:
Пшеничная мука (просеянная) – 1 кг.,
Яйца куриные – 2 шт.,
Говядина (жирная) – 1 кг.,
Репчатый лук – 5 шт.,
Сыр сулугуни – 1 кг..
Сливочное масло – 100 г..
Свежая зелень кинзы и петрушки,
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто: куриные яйца, немного воды, соль смешаем с мукой и замесим крутое тесто.
Приготовим фарш: мясо и лук пропустим через мясорубку, добавим рубленую свежую зелень, натёртый на тёрке и перемешанный со сливочным маслом сыр сулугуни, посолим и поперчим по вкусу, ещё добавим стакан воды, всё перемешаем.
Далее раскатаем тесто в тонкий пласт, вырежем из него кружочки. Хинкали делают больше по размеру, чем пельмени.
На середину каждого кружочка положим фарш, края теста соберём в центре и сожмём, чтобы получилось наподобие кулёчка.
Варим хинкали в кипящей подсоленной воде.
Перед подачей на стол посыпаем хинкали перцем и рубленой зеленью. Можно к ним подать томатный или чесночный соус.
Видео – рецепт: как приготовить грузинские хинкали.