Вам понадобятся: 1 кг рыбы, половинка лимона, половина стакана воды, 1 штука моркови и лука, столовая ложка соли, чайная ложка приправы для рыбы, перец "черный горошек", 2 столовые ложки томатной пасты.
Морковь натрите на терке, порежьте лук кольцами. Воду размешайте с томатной пастой, соком лимона и солью. В чашу мультиварки выкладывайте половину лука и моркови, затем рыбу. Далее добавьте перец и остатки овощей. Вылейте томатную заливку. Выберите режим "тушение" и поставьте на 1 час и 30 минут.
Я пробовал данную рыбу. На вкус она практически никакая(я ее и варил и жарил) , но если ее посолить и добавить карри с базиликом(специи такие) - просто обьеденье ! И поздравляю вас с успешной рыбалкой - вам повезло!
Я жарю карасей, замочив предварительно на 10- 20 минут в молоко. Если пожарить карася обычным образом, то он будет с жестким мясом и корочкой, а вот если подержать карася в молоке, то и мяско будет нежным и корочка хрустящей.
Плов с сомом - лакка палов - по рецепту рыбаков Нарына, Кара-Дарьи (рек. протекающих по Узбекистану)
Нам потребуется:
сом не потрошенный - 1 кг/филе сома - 0,5 кг
рис длинозернистый - 400 гр
лук репчатый - 3 штуки
морковь - 2-3 штуки
соль/перец/сушеный чеснок
растительное масло
жир
Рыбу (сомов) хорошо промыть, почистить, выпотрошить. Отрезать голову, хвост, плавники, отделить хребет, снова промыть, обсушить. Филе сома нарезать средними кусочками, посыпать смесью соли, черного перца, толченого чеснока. В сильно разогретом растительном масле обжарить рыбу до золотистой корочки.
В отдельном казане сильно нагреть жир (бараний, овечий, кулинарный), обжарить в нем нарезанный лук, добавить нарезанную соломкой морковь и слегка обжарить, налить стакан воды и варить до полу готовности моркови (минут 5-7), засыпать промытый рис, добавить воды и варить до готовности. Выложить рыбу в ямку в плове, плотно закрыть и укутать на полчаса-час.
Речная рыба (по вашему усмотрению, кто что ловит)– 1,5 кг.
Картошка – 3-4 шт.
Лук – 2 шт.
Морковка – 1 шт. (средняя)
Лавровый лист – 4-5 шт.
Перец горошком (кто не любит горошек, то обычный молотый)– 8-10 шт.
Соль – 2 чайной ложки на 2 литра воды!
Приготовление:
Ставим казанчик на огонь, наливаем туда примерно 2-3 литра воды! Смотря какой у вас котелок!
После закипания солим воду и кидаем головы рыбы! Варятся они примерно 7-10 минут!
За это время нам нужно нарезать лук, картошку и морковку! Варятся овощи примерно 20 минут! Огонь должен быть не сильным...просто уберите половину углей из под костра!
Не забываем снимать пенку!
Добавляем лавровый лист, перец и пусть все это вариться ещё около 5 минут.
Бульон готов!
Теперь увеличиваем огонь (на костре это нужно сделать тем, что добавляем углей) и кидаем в бульон рыбу. Варить нужно не на сильном огне, а на умеренном! Варится рыба примерно 20 минут!
За 5 минут до готовности нужно попробовать на соль и перец. Если не хватает, то досолить или поперчить! И закинуть мелко нарезанную зелень - укроп и петрушка!
Снимаем с костра и накрываем крышкой! Она должна настоятся примерно 10-15 минут!
Рыбу сложите в кастрюлю, положите лавровый лист, душистый перец, межевеловой ягоды( 2 штучки) и сварите бульон. Потом процедите бульон. Далее ( купите морской язык) порежьте морской язык кусочками и опустите в бульон, прокипятите минут 10. Разлить по тарелкам, добавить сухарики, по желанию положите зелень. Уха готова!