Так как все замороженные рыбные стейки, которые продаются в наших магазинах, проходят процедуру глубокой заморозки, то самое главное перед их приготовлением рыбу правильно разморозить. Если хотите, чтобы стейки не развалились в процессе приготовления, то их нужно разморозить или медленно (можно и при помощи холодной воды), или в микроволновке.
Размороженные стейки промываем и тщательно обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь (блин) для разогрева, а в это время обваливаем стейки в муке или панировочных сухарях с добавлением соли. Выкладываем стейки в разогретое масло и обжариваем их с двух сторон не более 15-20 минут (в зависимости от толщины стейка). Выключаем плиту и оставляем стейки в сковороде слегка остыть, так как их будет трудно снять совсем горячими, чтобы не нарушить их целостность.
Далее сбрызгиваем их лимоном, посыпаем мелко нарезанной зеленью и луком и подаём на стол с нужным вам гарниром.
PS От себя замечу, что я чаще всего рыбные стейки не размораживаю, а кладу их в разогретое масло в замороженном виде - они получаются с хрустящей корочкой.
Котлеты из макруруса - это вкуснятина ещё та и спасибо автору за то, что напомнила об этой хорошей диетической рыбе) Как готовлю её сам, если удаётся найти в продаже:
состав:
рыба - 500 гр.,
мука - 70 гр.
яйцо - 1 шт.,
перец чёрный 1-1,5 гр.,
соль - 1,5 гр.,
зелень - 15-20 гр.,
лук репчатый - 1 средняя луковица,
сырой картофель - 1 средняя картофелина.
Пропускаю рыбу через мясорубку 2 раза, добавляю в фарш то, что есть в составе(лук, картофель и зелень тоже через мясорубку), хорошо размешиваю фарш и мокрыми руками формирую котлеты.
Далее выкладываю их на противень, предварительно сбрызнув его водой и отправляю в духовку, нагретую до 180 градусов. Примерно через 17-20 минут, котлеты будут готовы.
К столу можно подавать со свежей зеленью и чесночным соусом. Котлетки получаются такими, что кушать их хочется до тех пор, пока они не закончатся).
Моя свекровь редко готовит, но это блюдо у неё здорово получается. Потому что её сын в детстве на дух не переносил рыбы.
Вот она и готовила ему "Котлеты на подушке"
Брала любую рыбу, лишь бы без костей.В нежирную добавляла немного сала и/или жареного лука, яйцо (варёное), еще одно - сырое, соль, травки, перчик.Лепила круглые шарики и укладывала их на противень с тёртой морковкой и луком , уже слегка прижаренных предварительно на сковородке и сырым пастернаком.Между котлетками - ломтики помидоров без кожицы, пересыпанные красным базиликом.
И запекала в духовке.Пекутся быстро. Именно поэтому морковку и лук сначала нужно довести до полу-готовности.
Мой муж позавчера на сеть поймал сазана 40 килограмм, в длине 155 сантиметров. Я сама в шоке, что с ним теперь делать, но предлагаю следующие рецепты. Можно приготовить жареного сазана в кляре (яичном). Можно из сазана сварить уху (добавляйте в уху пшеницу и свежие помидоры - очень вкусно сочетаются с сазаном). Можно запечь в духовке я луком, морковью, помидорами - тоже очень вкусно. Можно пожарить филе сазана, а потом натереть на него сыр, поставить тарелку в микроволновку - сыр расплавится, и также сочетание очень приятное.
А еще столько вариантов - жареный сазан, сазан горячего копчения, сазан холодного копчения, вареный, запеченный, приготовленный на пару, припущенный, приготовленный в мультиварке. И просто съеденный с овощами.
В общем сазан - это объедение, как бы Вы его не приготовили.
Отбить запах у рыбы - дело не сложное. Пара вариантов для этого, иногда полезного дела)
1- Моем, потрошим и кладём в чистую, чуть теплую воду, которую предварительно нужно замерить.
На 3 литра добавляем 1 стакан соли и держим рыбу в этом рассоле пол-часа;
2- Вымытую и хорошо очищенную рыбу складываем на дно кастрюли, очищаем лимон(или 2-3, в зависимости от количества рыбы), выжимаем его в любую ёмкость, немного разбавляем его водой и поливаем им тушки рыбы. Снятые корочки кладём на её верх и оставляем всё это дело примерно на 2 часа.