На днях были в гостях у знакомых, понравилось карпаччо из свеклы. Попросил рецепт и приготовил сам. Итак, берём :
4 небольших запечённых свеклы
один маленький вилок пекинской капусты
четверть красной луковицы
немного тёртой моркови
один зубчик чеснока
1ст.л. порезанной зелени петрушки
1ст.л. порезанного зелёного лука
50г. тёртого сыра
сушеный базилик по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
морскую соль по вкусу
1ч.л. мёда
2 ст.л уксуса белого вина
2 ст.л. оливкового масла
Свеклу режем тоненькими кружочками и выкладываем на блюдо, в форме пятиконечной звезды, оставив центр пустым.
Пекинскую капусту рвём небольшими кусочками, выкладывая на блюдо, закрываем пустоты между свеклой, сверху пекинки посыпаем порезанной зеленью и морковью,натёртой на средней тёрке.
Красный лук режем тонкими кльцами или полукольцами, чеснок давим в чесночнице и выкладываем сверху на свеклу.Посыпаем базиликом и сыром только свеклу.
Закуску посыпаем морской солью и чёрным перцем, заливаем заправкой и оставляем на пятнадцать минут пропитаться.
Чтобы сделать заправку, мёд смешиваем с уксусом белого вина и оливковым маслом.
Приятного аппетита!