Курица очень удобна для использования в салатах. Её можно приготовить заранее или купить готовую. Можно взять отварную, запеченную в духовке (в фольге) или даже копченый окорочок. Смотрю рецепт и ориентируюсь на свой вкус.
Трудно выделить какой-то один рецепт. Но совсем недавно делала такую закуску в лаваше:
1 тонкий лаваш,
одна грудка (запекала накануне),
корейская острая морковь (столько, чтобы не очень тонко распределить на лаваше),
обжаренные грибы (можно взять маринованные опята), но можно и без них
мягкий сливочный сыр (несладкий).
Куриное мясо и грибы режем соломкой, смешиваем с корейской морковью. Я ещё люблю пару зубчиков чеснока мелко порубить и добавить. На лист лаваша намазываем мягкий сыр, раскладываем морковь с курицей. Сворачиваем рулетом. Нарезаем на ломтики. Можно взять с собой на пикник.
Если делать в виде салата, то можно использовать копченый окорочок и немного майонеза вместо сыра.
Но вот жареную курицу ни разу не пробовала добавлять в салаты.