Нитритная соль представляет собой обычную соль (NaCl) с добавлением нитрата натрия (NaNO2), что придает ей определённые свойства. Сам нитрат натрия имеет сладковатый вкус, так же при добавлении в продукты он продлевает их срок годности и имеет антибиотические свойства, то есть не дает бактериям развиваться. Для нитритной соли существует специальное обозначение Е250. Но такая добавка полностью безверной не является и в больших количествах (более 3 грамма на килограмм веса) способна вызывать побочные эффекты (как и обычная соль). Поэтому не лишним будет знать, сколько нитритной соли содержится в одной ложке, чтобы не переборщить с ее количеством.
По кулинарным свойствам эта добавка мало чем отличается от соли обычной. Она абсолютно идентична по весу и объему простой поваренной соли. А, как известно, в одной чайной ложке содержится 7 граммов соли без горки, а значит и 7 граммов нитритной соли, соответственно. А с горкой будет 10 грамм, как обычной, так и нитритной соли.
Это зависит от того, с горкой вы набираете молотую гвоздику в чайную ложку или нет. Конечно, лучше это делать без горки, выравнивая поверхность тупой стороной ножа. Объём полной чайной ложки без горки - приблизительно 5 миллилитров, что равно 5 кубическим сантиметрам. А плотность молотой гвоздики - приблизительно 0,38 г/куб.см. Приблизительно, потому что плотность сыпучих масс никогда не бывает точной - она зависит от величины частиц, из которых состоит, а они полностью одинаковыми не бывают. И, чтобы узнать массу - умножаем плотность на объём. 5 * 0,38 = 1,9 (грамм).
Так мы выяснили, что в одной чайной ложке молотой гвоздики - 1,9 грамм
Популярность сухих дрожжей среди хозяек несомненна. Они долго хранятся, сохраняя свою жизнеспособность. И тесто получается пышное, " живое", а выпечка удачной.
Сейчас в интернете масса всевозможных рецептов , в которых необходимо добавление сухих дрожжей, а поэтому всегда необходимо знать, сколько грамм соответствует тому, или иному объему. Маленькие веса сложно отмерить даже на электронных весах, есть определенные погрешности.
Итак, с самого маленького веса.
4 грамма сухих дрожжей соответствуют одной чайной ложке с небольшой "горкой".
6 грамм- соответственно это полторы чайных ложки.
7 грамм отмеряются, как две чайных ложки "без горки".
8 грамм- две чайных ложки "с горочками".
9 грамм сухих дрожжей- это две чайных ложки но с хорошими " горочками" или три, но совсем без "горок".
10 грамм- это 2,5 чайных ложки, из которых полные "с горками", а ещё 10 грамм сухих дрожжей- это одна столовая ложка.
6, 7, 8 и 9 чайных ложек соответственно, так как 10 грамм меда составляет 1 чайную ложку. Но то относится только к жидким, не до конца засахаренным медам (растопленному меду на водяной бане). И имеется в виду, что вы не сможете взять такой мед с верхом (с горкой).
Если мед взять засахеренный, то вам придется накинуть несколько грамм.
Если мед совсем-совсем жидкий и просто льется с ложки, то наоборот, нам надо уменьшить количество до 8 грамм меда на одну чайную ложку. Тогда вариант будет: 7 с половиной, примерно 9, ровно 10, 11 с половиной.
10 грамм сухого молока составит 2 с половиной чайной ложки.
20 грамм сухого молока будет 5 чайных ложек.
30 грамм сухого молока 7 с половиной чайных ложек.
40 грамм сухого молока ровно 10 чайных ложек.
50 грамм сухого молока будет составлять 12 с половиной чайных ложек.