Я живу в Москве , и видела подобную конструкцию в гипермаркете " Наш дом " ( а возможно и в " Оби " ) - вам нужно позвонить в их справочные службы и поинтересоваться об их наличии , так же может быть на строительных рынках ( типа " Владимирский тракт " , или заказать у жестянщиков саму конструкцию - а решётку купить отдельно ) .
Ну ИП оформить, ветеринар и санитарная книжка - это само собой. Далее необходимо место, а это: администрация, пожарные, санэпидемстанция. Так же понадобится кассовый аппарат и знание как с ним обращаться. Ну и с местными конкурентами договориться и вперед.
Самый простой лайфхак следующий! При жарке шашлыка,сверху на него положить много слоев бумаги, которую предварительно замачиваю в воде. Разумеется, газеты класть нельзя из за токсичной краски. На фото видно, как это делаю я. При таком способе жарки, мясо получается как парное,но при этом обладает насыщенным ароматом дыма.
Также можно делать с мясом,которое жарится на шампурах. Просто на сетке удобней.
Нельзя назвать какие либо конкретные цифры, так как расстояние определяется по жару, исходящему от углей. Это может быть и 10 см, а может быть и 40 - всё зависит от количества углей, от времени, когда они прогорели (т.е. не стало открытого огня), вида дерева и так далее. Ваша основная задача пожарить шашлык относительно быстро (что бы не пересох), но при этом хорошо прожарился внутри и не сгорел снаружи: никакой черноты на шашлыке не должно быть. А уж как вы это будете делать - это уже личный опыт. Можно регулировать высоту шампуров, просто слегка подбив их вниз когда угли слегка остынут. Можно поворошить угли или (что лучше) немного раздуть.
Для приготовления шашлыка используют шампура, а барбекю- это мясо или сосиски или овощи приготовленные на решетке. У меня знакомый кореец, он изумительно готовит барбекю. Но шашлыки и людя-кебаб готовит только на шампурах.спрашивала в чем разница. Оказывается в огне. Шашлык готовят на углях, а барбекю на открытом огне. Но вкусно и первое и второе. Острое мясо барбекю так вообще шедевр.