Так принято делать, потому что вино должно "подышать" - получить контакт с воздухом. так лучше раскрывается винный букет,и обогащается вкус. Но все эти тонкости имеют смысл только к натуральному качественному вину. Все эти варианты из восстановленного сока, порошков, концентратов и прочие суррогаты от этого и прочих действий лучше не становятся.
Стоит попробовать Свинина Виндалу (Роrk Vindaloo) Креветки Балчао (Prawns Balchao) - блюдо не местное, но вкусное, Рыба карри (Fish curry)- острая рыба, ест все Гоа. Курица или цыпленок Кафриал (Chicken Cafreal) - ножки под зеленым соусом . потрясно. Sarapatel -свинина с гов. печенью, деликатес,блюдо дорогое, не легко найти, мне очень понравилось
Вариантов салата "оливье" множество. Добавляют и зеленые яблоки и вареные и маринованные шампиньоны. Но я помню еще с советских времен такую градацию : салат "оливье" с колбасой - "скабарик", салат с говядиной - "столичный", салат с курицей - "оливье". Мне больше нравится салат с курицей, именно курятина основа этого салата.Салат "оливье" заслуженно считается основным салатом на праздничном столе, вот только для здоровья он очень не полезен, особенно если есть проблемы с печенью и желчным пузырем. Это просто бомба, именно из за сочетания продуктов плюс очень вредный майонез. Я теперь заменяю майонез сметаной и стараюсь обходится без зеленного горошка и грибов.
Жиры, в том числе и растительное масло, всегда добавляют в тесто в конце его приготовления. В этом случае они хорошо соединяются с мукой и полученное тесто не разделяется на фракции. Поэтому, при приготовлении блинного теста я сначала соединяю яйцо, соль, молоко, добавляю муку, но не до нужной консистенции теста, а до более жидкой. Потом добавляю масло растительное и хорошенечко тесто взбиваю венчиком. После этого добавляю муку до нужной консистенции теста, снова хорошо взбиваю венчиком и выпекаю блинчики.
Рыбу часто готовим возле реки. Развели костер, дождались углей, и кладете туда картофель и рыбу, только что выловленную ( кроме мелочи) , например, лещей, щуку и т.д. предварительно смазанных растительным маслом и специями и самое главное полностью облепленную глиной- она есть у каждой реки. Когда будете разбивать от глины- кожица с чешуей останется на этой самой глине и Вам достанется нежное и благоухающее блюдо, которое не торчало в магазинах или еще где лет сто. Не найдете глины- берете большой плоский камень, кладете его у костра и на очень горячий камень камень выпотрошенную и смазанную маслом (подсоленную и распластанную рыбу - так делают в Карелии) Поверьте, если рыба только что выловлена, это- что-то потрясающе вкусное.
Ну а если не рыбалка , а просто поход, то все равно костер и рыба , чуть подкисленная лимоном , с укропом, лавром, солью и в фольге - в угли.