осетрина если память не подводит стоила около 30-40 рублей кг.
Но купить осетрину можно было намного дешевле, на Волге, Оби, Енисеее, в Азове и т. д. где то по цене 3-4 рублей за кило.
Учитывая, что поймать можно было и более ценную рыбу (прямо на удочку) - стерлядь обскую. Вот это деликатес. А Обской кастрюк (осетр) в те времена хоть и ценился, но готовить его кроме как в ухе ни кто не умел.
А мой дед в ямах осетра добывал зимой подводами (вот только до советской власти это было) .
Но и сейчас умельцы с эхолотом на снегоходах ямы ищут с рыбой...
Ох, ну Вы и нырнули глубоко.В России очень много вылавливается рыбы, но до прилавков магазинов она не доходит.По тому что после ловли ее сразу отправляют в ту же Норвегию, Японию.Туда сдавать рыбу на много выгоднее и прибыльней, чем сдавать ее нашим потребителям.Так как наши организации скупают рыбы за три копейки, плюс еще налоги, плюс дорого обходиться стоянка судна в порту для разгрузки.По этому получается,что те кто ловил эту рыбу, получат на шапку сухарей за свой труд. Еще не маловажный фактор,что хранить эту рыбу у нас негде, так как все которые раньше были построены склады и холодильники, все развалено, а строить заново не хочется. Вот по этому все что ловят наши траулеры, они сразу стараются любыми путями отвезти эту рыбу туда, где ее можно выгодно продать, сдать и получить отличные деньги.У нас такого нет.У нас стараются три шкуры содрать.В общем как всегда и во всем.По этому нам приходиться закупать всякую мороженную, вонючую рыбу. Так наверное выгоднее.Пока у нас в стране не научаться уважать и ценить по достоинству человеческий труд, так все и будет стоять на одном месте.И в магазинах будет лежать как Вы выразились вонючая тилапия. Например я ее никогда не брал и не буду брать.Благо я живу на берегу моря,по этому у нас на рынке можно купить свежую рыбу.Такую как карп, сазан, кефаль, судака, сулу, толстолоба, сома, бычков на крайний случай.Конечно что касается красной рыбы,то она у нас тоже только в магазинах в размороженном виде.Я ее тоже не беру.Вонь при готовки-не передать.Вот единственное что пропало давно с прилавков так это Балтийская сельдь, салака, иваси.Осталась одна Мурманская селедка.Наверное тоже не выгодно стало возить всю эту сельдь в Россию,вот и стали забывать уже вкус этой вкусной, жирной селедочки.
Рыба, о которой речь идет, у нас продается под названием "баса" или "bass" и о ней можно прочитать много интересного, например, что она выращивается во Вьетнаме в реке Меконг и что река эта самая грязная, зараженная чем угодно. В различных статьях ее называют по разному, в том числе и "морской язык" и "пресноводный окунь" и "пангасиус". Ее латинское наименование Perch переводится, как окунь, но уточняется, что это пресноводная рыба Perca fluviatilis. И везде по-разному оценивают степень ее вредности.
Вообще поняла, что это, может, и разные сорта рыб. Так как есть филе, явно плоской рыбы и есть замороженные кусочки, никак не напоминающие язык, так как достаточно широкие.
Общее одно. Она очень жирная, мягкая и без костей. Может и вредная. Но едим. Вкусно.
А что не вредно сейчас?
P.S. Хотя вот сейчас почитала в "поваренке" Осторожно,рыба Баса (Морской язык - Пангасиус)!!!" И опять задумалась...
Это статья коротенькая, а есть и более подробные.
В том числе и с рецептами приготовления. Надо попробовать...
Силуэт рыбы - это символ главной основной отрасли городской промышленности Мурманска - промысловой (а точнее - рыбной).
Герб города достаточно прост: золотой рыболовный траулер на фоне северного сияния; в нижней части герба рыба с золотыми глазами и такого же цвета жабрами - как символ всего живого.
Полярное сияние - в особом статусе. Оно подчеркивает географическое положение Мурманска за Северным Полярным кругом.
Свежая рыба самая вкусная, а остальное зависит от приготовления. Даже самую дорогую рыбу и кошка есть не станет, если она валялась в морозилке бог знает сколько, и не дай бог хотя бы один раз оттаивала. К сожалению, сейчас именно так и бывает. Оттаивают рыбу перед фасовкой, а расфасовав, снова замораживают. И это уже не рыба(( А вообще, из любой рыбки готовится что то вкусненькое, что из другой, не получится так же вкусно.