Закрытый пирог с простой картофельной начинкой мне не очень нравится, поэтому готовлю так:
Тесто любое ( можно готовое слоеное, но проткнуть его вилкой по поверхности (дна), посыпать мукой или манкой, чтобы дно пирога осталось сухим, сложить в форму ( сковороду) с бортиками и разложить начинку :
картофель крахмалистых сортов сырой мелко нарезать соломкой, класть равномерно,
взять специй ( отдельно мелю кофемолкой смесь лавра, душистого перца и семян тмина с укропом - пригодится особенно в рыбные блюда), соль, посыпать картофель,
отдельно спассеровать лук репчатый на смеси сливочного и растительного масла) - поверх картофеля разложить,
затем одно сырое яйцо взбить с 1-2 ст.л. сыра натертого и 1 ст.л. молока ( сметаны), залить смесью пирог,
сформировать бортики , можно сделать решетку и выпекать. Сочность и вкус необыкновенный.
пирог манник можно быстро испечь. 1 яйцо и 100 г сахара размешать, добавить стакан манки, стакан муки, 100 г молока, 0,5 чайную ложку соды гашенную в уксусе. хорошо бы добавить разрыхлитель и ваниль. Можно добавить фрукту. выпекать в горячей духовке приблизительно пол часа.
Совсем недавно открыла для себя рецепт восхитительного, невероятно нежного Хрущевского нестареющего теста. Оказывается это очень вкусное тесто очень легкое в приготовлении. В сети имеется несколько вариантов Хрущевского теста, я его делала по следующему рецепту:
Ингедиенты
- мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 3 с половиной стакана,
- молока любой жирности один стакан,
- масло сливочного 200 грамм (обязательно масло, а не маргарин),
- соли половина чайн.ложки,
- сахара две стол.ложки,
- сухие дрожжи две чайн.ложки.
Приготовление:
- муку хорошенько просеять,
- масло растопим на медленном огне,
- молоко можно подогреть до комнатной t*, можно и холодное использовать,
- в молоке размешаем сахар, соль и дрожжи, туда же отправим растопленное масло, все хорошо размешаем и аккуратно вольем в муку постоянно помешивая,
- из миски тесто выложим на доску присыпанную мукой (половина стакана) и хорошенько его вымесим, минут 5-7,
- отправим тесто в холодильник закрыв его полиэтиленом часика на 4, а лучше на ночь.
Достаем тесто из холодильника и стряпаем пирожки и пироги со своей любимой начинкой.
Ваши близкие будут в восторге от этой выпечки.
Приятного аппетита!
Теперь стряпня из Хрущевского теста частый гость на нашем столе.
В блинной муке уже есть все компоненты,которые нужны для приготовления блинов:
За хозяйкой остаётся лишь выбор, на чём завести тесто: на молоке, кефире или воде.
При желании внести изменения в обычный состав, можно добавить гречневой муки или соевой.
Из блинной муки можно приготовить оладьи, а также допустимо использовать её для приготовления других мучных блюд: кексов, рулетов, пирогов и тому подобное.
Данные продукты маргарин, сметана, яйца можно объединить одним словом "СДОБА".
ЯЙЦА- укрепляют структуру теста, повышают его пористость и окрашивают мякиш теста в приятный желтоватый оттенок. Но при передозировке приводят к быстрому черственю изделий готовых.
Маргарин- повышает вкусовые качества и препятствует черствению
Сметана -ускоряет брожение в тесте, улучшает вкус и аромат изделий.