Строение надземной части дерева и корневой системы груши имеет много
общего с яблоней. Однако вертикальные корни груши уходят значительно
глубже в почву и меньше ветвятся. Корневые волоски слабо развиты.
Надземная часть дерева груши имеет резко выраженный ствол и более
сжатую форму кроны. Широкая или пониклая крона встречается редко. С
возрастом она приобретает округлую, даже раскидистую форму.
У груши различают три типа плодовых образований: кольчагки, копьеца и плодовые прутики .
Биологическая возбудимость почек, особенно спящих, у груши выше, чем у
яблони. По внутреннему строению и форме почки делят на вегетативные
(листовые и ростовые) и цветковые. Листовые почки формируются в пазухах
листьев однолетних побегов. Из них, как правило, формируются листья,
иногда побеги или будущие кольчатки.
Ростовые почки закладываются на концах ростовых побегов, имеют более крупный размер и заостренную верхушку.Цветковые почки формируются на ветках различного возраста, в том числе и
на приросте текущего года. Плодоношение на однолетнем приросте
наблюдается у многих сортов.