Настоящий сыр проволоне дома приготовить нельзя. Это будет дорого, хлопотно и себя никогда не оправдает. Для приготовления сыра проволоне нужно коровье молоко, для его створаживания нужны специальные ферменты. Дальше этот сыр формируют в головки. Он в это время консистенции пластилина. Сыр моцарелла делается так же, но проволоне - это более длительный процесс.
Дальше сгустки солят в морской воде. Затем промывают. После этого подвешивают в сетки для созревания сроком от 4 месяцев. Потом сыр обвязывают шпагатом, обмакивают в вещество наподобие воска для сохранности и дальше возможно коптят. Сыр бывает трех основных направлений: пресный(слащавый), острый и копченый. В каждой провинции есть свои разновидности и оттенки вкусов. Ну и ко всему добавим, что для вызревания сыра нужна определенная температура и влажность. Это происходит в приспособленных помещениях. Местами это пещеры, местами вкопанные в землю домики, где зиму и лето прохладно.
- Если все же у кого-то возникнет желание это проделать,
то рецепт как приготовить провлоне в домашних условиях имеется.
Прекрасный вопрос! Вы знаете, я с радостью вам предложу рецепт, по которому я делаю сыр "Филадельфия". Думаю, что этот рецепт понравится тем девушкам, которые часто делают в домашних условиях роллы).
Рецепт очень простой и нам понадобятся самые простые продукты. Итак:
- молоко (любой жирности. Я беру домашнее) - один литр;
- кефир - одна пачка 0,5 литра;
- одно яйцо куриное;
- лимонная кислота на кончике ножа;
- соль и сахар по одной чайной ложечке.
Выбираем подходящих размеров кастрюльку и наливаем молоко. Доводим его до кипения, постоянно помешиваем. Затем кладем соль и сахар. когда все растворилось, выключаем плиту. Дальше, ничего не ждем, а сразу льем кефир. Помешиваем постоянно. Готовим марлю в два слоя и выливаем нашу основу. Пусть себе спокойно стекает, занимаемся яйцом. Его очень хорошо взбиваем с лимонной кислотой и вводим в творог. Хорошо перемешиваем и можем угощать своих родных. Кстати, этот сыр такой вкусный, что его можно просто смешать с зеленью (петрушкой, укроп, зеленый лук и чеснок) и есть с багетом).
А еще попробуйте джусай добавить! Очень вкусно).
Дам рецепт салата из помидоров с сыром сулугуни. Понадобится:
Помидора 2 шт
Сыр 70 гр
Яблоко 1 шт
Соевый соус, масло оливковое
Зелень, пряности
Грецкие орехи 120 гр
Приготовление: Помидоры порезать тонкими кружочками и положить на тарелку. Сыр и яблоко нарезать соломкой, положить соус, масло, зелень перемешать. Салат выложить горкой на помидоры и налить зеленый соус. Соус готовится из зелени, оливкогово масла и орехов.
Сырные крокеты.
Ингредиенты: 400 г плавленого сыра ( можно взять сыр Гауда), 4 яйца, молотые сухари для панировки, растительное масло для жарки, сметана.
Яичные белки отделить от желтков. Желтки немного взбить и смешать с водой (1 ст. л. на 1 желток). Белки взбить до густой пены, смешать с натертым на терке сыром. Из сырной массы сформировать шарики, выложить на плоское блюдо и убрать в холодильник на 20- 30 мин (чтобы лучше держали форму).
Достать шарики из холодильника, обвалять в сухарях, затем окунуть в желток, затем снова обвалять в сухарях.
Жарить крокеты на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла в течении 2- 3 мин. На стол подавать со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
Я делаю так. На ломтик хлеба кладу кружок колбасы, на него ломтик помидора, посолю, поперчу. Сверху всё это накрываю ломтиком сыра. И в микроволновку на полторы минуты, не больше, а то сыр потечёт. А так он расплавится, аккуратно покрыв собой всё сооружение.