Я готовлю компот из яблок на зиму по такому рецепту.
На 3-литровую банку беру:
4-5шт. яблок
200гр. сахара
литр воды.
Беру спелые, небольшие яблоки, тщательно мою, нарезаю крупными дольками, удаляю хвосты и сердцевину. В кастрюлю наливаю воды, довожу до кипения. Затем высыпаю сахар и варю несколько минут, пока он полностью не растворится. Далее опускаю в кипящий сироп дольки яблок и варю еще 2-3мин. Затем яблоки вынимаю и перекладываю в стерилизованную банку. А сироп снова довожу до кипения, наливаю его в банку до самого верха и закатываю.
Соус "Ткемали" из слив на зиму по такому рецепту:
- 1 кг слив (у меня "угорка");
- 1 большой пучек кинзы;
- 5 крупных зубков чеснока;
- 1 ст.ложка хмели-сунели;
- 1 ст.ложка сахара;
- 2 ст.ложки соли;
- красный молотый перец (по вкусу).
Вымытые и очищенные от косточек сливы сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Когда сливы пустят сок и закипят добавить хмели-сунели, соль, сахар, красный молотый перец, мелко порезанный чеснок. Периодически помешивая, варить еще минут 30 на слабом огне. Затем выключить и оставить до полного остывания, после чего протереть массу через дуршлаг или мелкое сито. Добавить порезанную кинзу проварить еще 30 минут. Разлить по подготовленным банкам и закатать!
У меня есть рецепт консервирования огурцов с красной смородиной.
Для 1 3 - х литровой банки нам нужно : 400 - 600 огурцов, 1 полный стакан ягод красной смородины, по 2 - 3 листочка смородины, вишни и хрена, 2 - 3 зубчика чеснока, несколько горошин чёрного перца, маленький стручок острого перца ( можно и не класть ), зонтики укропа.
Сначала приготовим банку. Для этого её моем в тёплой воде с пищевой содой, хорошо споласкиваем и держим над паром в течении 12 - 17 минут.
После этого на её дно выкладываем вымытые листья, зонтики укропа, специи и аккуратно укладываем огурцы, которые до этого замачивали несколько часов в холодной воде ( некоторые для скорой засолки обрезают и кончики у них ). Огуречные слои пересыпаем вымытыми ягодами и заполняем огурцами банку до верха.
После этого заливаем огурцы кипятком и оставляем на 15 минут. Затем воду переливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минуты 2. После этого рассол сразу же переливаем в банку с огурцами и закатываем прокипячёнными крышками.
Затем банку переворачиваем вверх дном и после полного остывания переносим в прохладное место для хранения.
Для детей лучше всего заморозить различные ягодки и фрукты.
А потом зимой в комбайн, с сахарком, добавляя творожок, сметанку натуральные делать им такие моментальные вкусные десерты, которые как мороженое есть ложечкой.
Любые другие заготовки, такие как варенья, цукаты - требуют много сахара, что не полезно, витамины при тепловой обработке теряют.
Самое любимое у маленьких детей вот такое полезное фруктово-ягодное, творожное самодельное мороженое.
Очень вкусный и полезный получается компот из терна.Сюда можно добавить свежие ягоды шиповника и боярышника,яблоки и груши дички.Можно добавить обыкновенные яблоки,нарезав их дольками.В прошлом году я делала компот с терном и облепихой.Как бы вы не сделали, зимой получите кладезь дополнительных витаминов.А терновник и терн служат жаропонижающим при простуде.На одну трехлитровую банку требуется где - то 1 кг. любых фруктов или ягод (дополнение к терновнику).Насыпать 200 г сахара,залить кипятком и поставить на стерилизацию(15 минут с момента закипания).Закатать.Хранить в прохладном месте.