Наверно, их придумал древний человек, который догадался, что палочкой есть горячее мясо удобнее. ))) А уж все метаморфозы, что происходили с приборами, это просто усовершенствование. Развивался мозг, развивались руки и, соответственно, приборы.
Можно выковать дамасскую сталь из старых гвоздей.
Прекрасно перетачивается со стороны обуха. Либо на болгарке, либо на электроточиле. Вот со стороны режущей кромки - лучше вообще ничего не трогать.
Купить новый - обычно совсем не дешевле. В любом случае, при наличии дома подходящего электроинструмента - переточить будет быстрее, чем сходить в магазин за новым ;).
Если речь идёт об обычных столовых ножах, то как правило они продаются уже достаточно острыми. Дополнительно их точить перед использованием не нужно. Заточка производится по мере их затупления.
То же самое относится к электромонтажным и строительным ножам. Дополнительного затачивания перед началом использования они не требуют.
Сувенирные коллекционные ножи продаются без заточки. В сертификатах к ним прямо указано, что данное изделие не является холодным оружием, так как не имеет боевой заточки клинка (и по ряду других факторов).
Охотничьи ножи продаются уже заточенными, но для их приобретения требуется специальное разрешение.
Режут мягко без рывков, почти не крошат хлеб. Деревяшку конечно не перерубит но на кухне замечательно справляется.
Слабо защищен от нашей реальности)))) Совсем недавно хотел им подцепить крышку у банки (железных в принципе нет), и кончик ножа остался под банкой.
Сейчас думаю о покупке ножей из дамасской стали. Ими можно проделывать фокусы с разрезанием кучи пластиковых бутылок подряд.