Майонез содержит уксус(кислоту),который не дает картофелю(крахмалу) полностью развариться. Именно по этой причине квашенную капусту в щи, или борщ добавляют в последнюю очередь.
Я бы не сказала , что молодой картофель , варится быстрее старого . Прежде всего , все зависит от сорта картофеля . Есть такая картошка , что после закипания 10 минут поваришь и она готова , а есть такая , что чуть не час надо варить . А молодая она или старая , без разницы .
Нужно ли добавлять лук? На этот вопрос может каждый ответить себе сам лично, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но есть такой нюанс. Лук придает любому блюду сочности, в том числе и картофелю. Потому если Вы хотите получить сочный жареный картофель то стоит. Лук чаще всего добавляют за 5-10 минут до конца приготовления картофеля. Потому что если сразу одновременно с картофелем добавить, картофель готовится намного дольше и лук может сгореть. Но бывает и так, когда за какой-то период до конца приготовления картофеля добавляешь лук, а он не успевает полностью прожариться. Чтобы такого избежать, можно просто взять обжарить лук отдельно и смешать с готовым жареным картофелем. Но в этом случае лук не в полной мере придаст сочность блюду.
Тонко нарезать картофель и без масла запечь, можно посыпать солью или на свой вкус(какой хочется вкус) Приготовятся офигенные чипсы без нечего, под пиво сойдут, вкусные и хрустящие, иногда в микроволновке делают так, но запеченные вкуснее будут
Насколько я знаю, что не только картофель, но и другие овощи. Так в нем больше сохраняется полезных витаминов и минералов. А по мне так он, сваренный под закрытой крышкой даже вкуснее. Обычно я варю на медленном огне и небольшом количестве воды.