Хочу предложить рецепт приготовления такого супа из куриной грудки, его я раньше готовила для своих мальчишек, которые очень плохо ели супы, а вот этот порой даже сами заказывали на обед.Дело в том, что жареная вермишель придаёт супу совершенно другой вкус и его можно готовить даже в большом количестве, так как вермишель в нем не набухнет, как в обычном курином.
Следует подготовить следующие продукты:
Подготовленную куриную грудку заливаем холодной водой, добавляем 1 очищенную луковицу целиком, подготовленный корень петрушки (очистить и помыть). Далее ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и, снимая пену, готовим до готовности мяса.
В это время чистим овощи и нарезаем их брусочками.
Когда мясо приготовится, то достаём из бульона его, лук, петрушку и закладываем картофель.
Отдельно обжариваем лук и морковь на разогретом топлёном сливочном масле, а затем добавляем их в суп.
Вермишель же обжариваем до светло-коричневого цвета на минимальном количестве сливочного или растительного масла.
просле этого добавляем вермишель в суп, солим, перчим, добавляем лавровый лист и закладываем нарезанное кусочками куриное мясо, немного всё варим (чтобы всё прогрелось) и выключаем огонь.
Для приготовления будут нужны 8-9 куриных голеней, 2 большие картофелины, 1 большая луковица, 1 большая морковь, 1 кусок сельдерея, 2 лавровых листика, разный перец горошком, 120 грамм мелких макарон или лапши, сушеная зелень, поваренная соль.
Для начала с куриных голеней снимем кожицу. В кипящую воду по своему вкусу всыпем соль, забросим очищенную от шелухи целую луковицу, сельдерей, целую очищенную морковь, лавровые листики, перец, куриные голени и после повторного закипания снимем пену. После этого закроем крышкой и на мелком огне проварим 20 минут.
Картошку почистим от кожуры и нарежем на мелкие кубики. Сваренные продукты переложим из бульона в миску, а сам бульон процедим через сложенную вчетверо марлю. Кастрюлю протрем бумажным полотенцем, выльем туда процеженный прозрачный бульон, забросим нарезанную картошку и по своему вкусу подсолим.
С куриных голеней отделим мясо, а морковь нарежем на соломку. В закипевший бульон с картофелем добавим нарезанную вареную морковь и удалим пенку. Уменьшим огонь, добавим в бульон с овощами куриное мясо, всыпем сушеную зелень и перемешаем.
В сухую сковородку насыпем мелкие макароны и на среднем огне, постоянно перемешивая, прижарим их до золотистости. За 5 минут до готовности супа забросим в него жареную вермишель и перемешаем.
Готовый куриный суп под названием "Рыжик" с жареной вермишелью, перельем в тарелку, насыпем нарезанную свежую зелень и подадим на стол. Приятного аппетита!
Основа любого моего супа, кроме перлового, это бульон, картошка, лук, морковка. А дальше - добавляю заправку к бульону по принципу настроения, или что есть в запасе.
Гречневый суп. Перловый (перловка вместо картошки), летний (добавляем молодую капусту и молодой горошек), Зеленый (со щавлем), щи с капустой свежей или кислой, рассольник (но это больше зимнее блюдо), суп-солянка с копченостями, гороховый суп, борщ на курином бульоне тоже очень съедобельный.
Луковый суп с сельдереем, рисовый с клецками или фрикадельками.
Нужно взять жаренную куриную грудку, разделить её на небольшие кусочки. Добавить нарезанную пекинскую капусту, помидоры мелкими кубиками и сухарики. При желании, можно добавить немного орехов - арахис или кешью. Заправлять растительным маслом.
Для приготовления подливы из курицы с грибами нам понадобиться : куриная грудка (филе), 2шт.луковицы,300 гр шампиньонов,сметана,соль,перец,зелень,2ст.ложки сливочного масла,
растительное масло.
Филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до получения золотистой корочки, добавляем нарезанный соломкой лук и выдерживаем на среднем огне еще около 10 минут. Затем добавляем нарезанные шампиньоны,сливочное масло, солим, перчим и тушим на малом огне еще около 5 минут, а после вливаем сметану, добавляем нарезанную зелень и тушим еще 5 минут.
Сациви блюдо которое готовят не спеша, внимательно и любя.Кратко опишу способ приготовления с добавлением всех необходимых специй, но в любом случае у каждого есть свой маленький секрет, со временем он может появится и у вас. Сначала при варке курицы нужно обязательно добавить в бульон лавровый лист , но не надолго 15-20 минут, затем вынуть.Пока курица варится, вы готовите лук- его не обжаривать а тушить в небольшом количестве жира. Тем временем грецкий орех и чеснок пропустить через мясорубку, желательно пару раз, отжать через марлю и теперь добавляйте в тушеный лук, хорошо перемешать.Сковороду держим на медленном огне и постепенно добавляем специи обязательно хорошо перемешивая после каждой добавки-берем щепотку сухой кинзы, затем уцхо-сунели(хмели-сунели)немного0,5 чайной ложки, красный молотый перец, щепотка корицы, затем аккуратно вводим постепенно 1 столовую ложку муки, главное ,чтобы получилось без комочков.Все хорошо перемешиваем, добавляем уксус 2 столовые ложки винного или яблочного.Разводим все бульоном чтобы было как жидкая манная каша, готовим на более сильном огне в течении5 минут ,следим , чтобы не образовались комочки! В самом конце добавляем 2-3 горошины душистого перца и столько же цветков гвоздики.Если бульон загустел разводим его бульоном.Все ингредиенты добавлены, теперь закладываем нарезанную кусочками курицу и даем настояться около 20 минут , не меньше.Приятного аппетита!
Готовка сливочного супа простая. Первое что надо сделать это положить курицу в воду чтобы она сварилась , потом добавить картофель и добавить соль по вкусу, картофель сварился добавляете лапшу тонкую будет вкуснее , лапша чуть не доварится добавляете два плавленных сырка янтарный , одновременно делаете зажарку лук и морковь на подсолнечном масле и добавляете в суп.Суп сварился заправляете укропом мелко нарезаным.