В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень, названная Penicillium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине» . С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.
Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.
Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин. Плесень ботритис серый, или благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень делает хорошее вино» .
Вредные свойства плесени:
Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В средние века той же самой плесенью, которая иногда появляется на колосьях ржи, вызывало у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь, известная как эрготизм, называлась тогда «огонь святого Антония» , так как многие, кто от неё страдал, совершали паломничество к гробнице святого Антония во Франции, надеясь на чудесное исцеление. Жители сельской местности, конечно, знают, что такое спорынья или рожки. В колосе ржи, а иногда и других злаков, среди обыкновенных, здоровых зерен попадаются зерна крупные, уродливые, действительно похожие на рожок темно-фиолетового цвета. Грибок, вызывающий эту болезнь, проникает в завязь цветка. Здесь его грибница сильно разрастается, образуя твердый, плотный рожок. Это и есть спорынья. Она ядовита. Семена от нее нужно очищать. Хлеб, испеченный из муки, содержащей значительное количество спорыньи, может вызывать тяжелую болезнь, которую называют «злые корчи» , и даже смерть. Название болезни показывает, что яд спорыньи вызывает сильное сокращение мускулов (судороги) , спорынью употребляют в медицине, но только по предписанию врача и в очень малых дозах.
Самое сильное канцерогенное (вызывающее рак) вещество, которое выделяет плесень, - афлатоксин. В одной азиатской стране каждый год от действия этого канцерогена погибает 20.000 человек. Это опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного биологического оружия.
Однако когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это не представляет серьёзной угрозы для здоровья. В одном медицинском издании говорится: «Большинство видов плесени, даже если вы вдыхаете её споры, безвредны» (UC Berkeley Wellness Letter). По данным Калифорнийского отдела службы здравоохранения США, плесень может вызывать следующие симптомы: хрипы, затрудненное или поверхностное дыхание, одышку; отёк слизистой носовых пазух; раздражение глаз (жжение, слезоточивость, покраснение) ; сухой отрывистый кашель; першение в горле; сыпь и раздражения на коже. Многие плесневые грибы вырабатывают антибиотики (полезные метаболиты, так называют вещества, нашедшие применение в медицине) и микотоксины (токсины, не нашли полезного применения) , угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы.
2 закон - при скрещивании двух гетерозигот, отличающихся друг от друга по 1 признаку, наблюдается расщепление в потомстве 3 к 1 Гетерозиготы - орг-змы несущие разные аллели (Аа) И вот мы их скрещиваем: P Аа х Аа G A a A a F1 AA Aa Aa aa Если понадобится помощь по генетике, пишите
Биополимеры-это сложные органические вещества.Приставка bio-переводится,как жизнь,живое;а полимеры-это молекулы состоящие из большого количество мономеров-(моно-один,поли-много).Слово "органические"означает,что эти вещества могут образовываться только в живом организме.
Белки-биополимеры,то есть сложные молекулы,мономерами которых являются аминокислоты.Можно представить белковую молекулы в виде бус,где каждая бусина-это аминокислота.В природе существует 20 аминокислот,а количество белковых молекул исчесляется тысячами.Это связано с тем,что по-разному комбинируясь,аминокислоты образуют различные виды белков.Схематично-это можно представить так:
А1-А2-А3-А4-А5-А6-А7 =ЭТО ОДНА БЕЛКОВАЯ МОЛЕКУЛА
А1-А3-А4-А-5А6-А7-А1 =это будет абсолютно другая молекула
Молекула белка зависит от:
1.От состава аминокислот в цепи(от того какие аминокислоты входят в соста белка)
2.От порядка аминокислот в цепи(изменив порядок следования в цепи хотя бы одной аминокислоты,мы получим совершенно другой белок)
3.От количества аминокислот в цепи(в одном белке могут содержатся четыре аминокислоту,в другой семь,в третье все двадцать)