А какую? рыбную, овощную, мясную? Изначально юшкой называли рыбную похлебку.
Рыба, морковь, картофель, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук, зелень укропа, лука, петрушки, лавровый лист, чеснок, красный острый перец, черный перец, соль,растительное масло.
Сначала варим овощи, корень сельдерея, затем закладываем рыбу. Отдельно обжариваем на растительном масле лук, зелень мелко нарезать и все это добавляем в общий котел, варим минут 10. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Несколько минут прокипятить и приятного аппетита!
Обожаю уху из головы сёмги, очень наваристая получается. Хорошо промываю голову, если слишком большая, разрезаю на несколько частей, если не очень, можно и целиком варить. Обязательно надо удалить жабры, там скапливается вся грязь. Куски заливаю холодной водой и даю закипеть. После этого снимаю пену шумовкой, добавляю луковицу, нарезанную крупными кусками, перец горошком и варю пока мясо рыбы не начнёт отставать от костей. Вынуть куски головы, процедить бульон, добавить нарезанный картофель, лук и сварить до готовности. Пока варится, отделить мякоть от костей и положить в уху. Иногда я варю без картофеля, тоже очень вкусно. При подаче посыпать зеленью. Пока писала, аж слюнки потекли, как я это вспомнила и представила. )))
Буквально в прошлом году я имела честь отдохнуть в такой прекрасной стране, как Болгария, в городе Созополь. И именно там я узнала об одном из многих традиционных блюд Болгарии - о супе "Таратор". Что я могу сказать, это блюдо для болгар что-то вроде нашей окрошки, то есть, летнее прохладное блюдо. На ингредиенты довольно скупое. Готовится этот суп на кефире или же на йогурте. Как правило, и то, и другое болгары готовят сами. Для супа "Таратор" вам потребуется:
- 500 гр кефира;
- один свежий огурец;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль;
- перец;
- 12 грецких орехов;
- 1 столовая ложка уксуса;
- один пучок укропа;
- 1 столовая ложка растительного масло.
Налить в кастрюлю кефир, туда нарезать мелко огурец и чеснок, добавить соль, перец, уксус и растительное масло. Поставить в холодильник на час. При подаче добавить в тарелку укроп и грецкий орех. Если суп для вас густой, можно разбавить кипяченной водой.
Приятного аппетита!
Для пахлавы понадобится: сливочное масло (200 грамм), грецкие орехи (4 стакана), слоеное тесто, мед (2 стакана), вода (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана). Орешки необходимо предварительно поджарить. Готовить пахлаву будем на противне. На противень выкладываем слоеное тесто (2 слоя) и сверху посыпаем мелко нарезанными орешками. После покрываем тестом и опять посыпаем орешками и т.д. Потом необходимо разрезать тесто на робмики. Отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Тем временем готовим сироп. Мед со сливочным маслом разогреваем на водяной бане. Добавляем сахар, можно добавить ванильки. После того как достали пахлаву из духовке обильно поливаем сверху сиропом. Можно еще каждый ромбик украсить орешками.
Нужно предварительно вымочить фасоль, оставить на ночь. Сыпать нужно с самого начала, как только будет видно, что она сварилась больше половины добавлять картофель, морковь, лук. в самом конце мелко порезанные маринованные грибы.