Питание в пост предусматривает "очищение", никаких плотских наслаждений, даже в еде, все мысли направлены на очищение души и тела все 40 дней.
Есть разница съесть травинку, фасолинку и тарелку яиц, или кружку молока? Молоко и яйца питательные, они содержат животный белок и принадлежат к животной пище. А в пост нельзя чревоугодствовать, доставлять удовольствие едой, а только постная растительная еда, содержащая растительный белок. Тогда возможно очищение души и тела.
А кисло-молочные бактерии в квашеных овощах так называются потому что в процессе жизнедеятельности - молочная кислота, она просто так называется. Вообще молоко тоже может быть постным - соевое, или от кокоса. Это - растительная пища, а молоко коровы, или козы, даже птичье - животная еда.)
Хотя ослабленный пост разрешает молоко и яйца тем, кто не может соблюдать полный пост: таким людям, у которых тяжелая физическая работа, "болящим" людям, кто не могут соблюдать обычный полный пост.